编者按： 曾几何时，果冻界的“彩虹担当”——Jell-O，靠着一身人工色素和甜味剂闯天下。但如今，消费者越来越爱“干净”配料表，连这125年的老牌也坐不住了，直接甩出一款用果汁上色、减糖25%的新品，还大张旗鼓宣布2027年彻底告别合成色素。这可不是小打小闹——从联邦政府禁红3号，到塔吉特下架含色素的谷物，再到卡夫亨氏全线转型，食品行业正悄然变天。别以为只有健康才能赢，Jell-O说：我们照样抖、照样Q，颜色照样亮，只是这回用上了姜黄和蔬菜汁。下面，来看看这场“干净果冻”的内幕。

　　Jell-O——长期以来以五颜六色的人工凝胶闻名——如今正推出一条完全不含合成色素或人工甜味剂的新产品线，以满足消费者日益增长的对天然成分的需求。

　　卡夫亨氏公司于周二发布了Jell-O Simply系列，这是一款即食凝胶产品，公司表示其由果汁制成，且比常规版本少含至少25%的糖分。

　　这款即食产品现已上架，共有三种口味：橙子、覆盆子柠檬水和蓝莓。卡夫亨氏甜点营销总监凯瑟琳·奥布莱恩表示，产品使用蔬菜汁、果汁和从姜黄根中提取的天然着色剂来上色。

　　卡夫亨氏透露，8月将扩展Jell-O Simply品牌，新增香草和巧克力速食布丁、香蕉和草莓凝胶混合物，这是该公司向天然成分转型的一部分。

　　卡夫亨氏周二表示，消费者正在积极寻找含有天然成分和较少糖分的食品。这对像Jell-O这样使用人工色素和香精的产品造成了冲击。市场研究公司NielsenIQ的数据显示，过去四年间，即食凝胶行业整体销售额下滑了21%，而凝胶混合物的单位销量下降了4%。

　　食品品牌也面临来自联邦政府的压力，要求其从包装食品中去除人工色素。在拜登政府任期的最后阶段，美国食品和药物管理局禁止了一种名为“红3号”的染料在美国食品供应中使用。几个月后，特朗普政府官员敦促食品制造商自愿逐步淘汰其他石油基人工色素。

　　一些零售商也在推动企业去除人工成分。塔吉特在2月表示，将在今年夏天之前停止销售含有合成色素的谷物。

　　去年夏天，卡夫亨氏承诺到2027年从其美国产品中去除人工染料。当时，公司表示其90%的美国产品已不含合成染料。例如，卡夫亨氏在2016年从通心粉和奶酪中移除了人工色素。但这些色素仍存在于Jell-O、Kool-Aid和Crystal Light等品牌中。

　　奥布莱恩将Jell-O Simply形容为这个125年品牌的一次“有意义的进化”。她说，它依然会抖动，尝起来还是Jell-O的味道，而且颜色依然鲜艳。

　　“我们知道家庭在寻找那些在美味和让人放心的成分之间取得平衡的零食，他们不想为了达到这个目标而放弃自己熟知和喜爱的品牌，”奥布莱恩在一份声明中说。

　　奥布莱恩表示，Jell-O Simply品牌是公司产品组合的永久补充，即使明年从其余Jell-O产品线中去除人工色素后，它仍将保留。例如，常规的Jell-O产品可能仍含有人工甜味剂。

　　和Jell-O一样，Jell-O Simply的主要成分是明胶，一种来源于动物胶原蛋白的无色无味物质。根据密歇根州立大学成分安全研究中心的数据，胶原蛋白取自牛、猪或鱼等动物的皮肤、骨骼和结缔组织。

　　与其他一些天然产品（如乐事Simply Cheetos）类似，消费者将为Jell-O Simply支付略高的价格。公司表示，一包四盒装的Jell-O Simply即食产品售价为3.99美元，比普通Jell-O四盒装贵46美分。

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