在某种食物中发现的一种成分与改善学龄儿童的大脑健康有关。根据研究，由于异黄酮的存在，食用大豆食品的年轻人表现出更强的认知能力，比如解决问题和记忆力。

　　异黄酮是在大豆等植物中发现的天然化合物。这些发现是由伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的神经科学博士生Ajla Bristina提出的，她领导了一项调查大豆对儿童大脑影响的研究。

　　据《曼彻斯特晚报》报道，研究小组分析了128名年龄在7到13岁之间的儿童的数据，通过各种测试，包括注意力、速度和脑电波记录，将他们的饮食与智力能力进行比较。

　　布里斯蒂娜说:“没有其他研究利用脑电图或类似的方法来记录大脑产生的电活动，来检验大豆异黄酮和注意力能力之间的关系。”

　　结果显示，经常食用豆制品的儿童可以集中注意力的时间更长，处理信息的速度更快。“个体参与者的大豆摄入量从0到35毫克/天不等。从这个角度来看，一份8升盎司的豆浆提供约28毫克异黄酮，一份豆腐提供约35毫克异黄酮，半杯蒸毛豆提供约18毫克异黄酮。”

　　研究人员现在已经启动了一项临床试验，以进一步研究大豆对认知能力、性激素、代谢健康和肠道健康的影响。

　　这里有一些豆制品，你可以加入你的饮食:

　　豆腐:这种多用途的食材可以用来做很多菜，从炒菜到冰沙，有各种各样的质地，比如丝状的、软的、紧的和特别紧的。

　　毛豆:这些年轻的大豆可以煮熟并加盐作为零食，也可以添加到沙拉、汤和米饭中。

　　豆浆:豆浆是牛奶的一个很好的替代品，它可以用于谷物，咖啡，冰沙和烘焙。

　　豆豉:这种发酵豆制品质地坚硬，有坚果味，非常适合炒菜、三明治和沙拉。

　　味噌:这种发酵的大豆酱是做汤、腌料、调味品和酱汁的理想选择。

　　大豆酸奶:一种不含乳制品的酸奶替代品，可以直接饮用，也可以与水果、格兰诺拉麦片和蜂蜜一起饮用。

　　大豆蛋白:可作为大豆蛋白粉用于冰沙和奶昔，或作为大豆蛋白分离物用于各种食品。

　　大豆坚果:烤过的大豆可以做成脆脆的零食，也可以加到什锦果仁和沙拉中。

　　豆粉:可在烘焙中部分替代普通面粉，以增加蛋白质含量。

　　以大豆为基础的肉类替代品:像大豆汉堡、大豆香肠和大豆为基础的熟食片等产品提供了方便的肉类替代品。

　　纹理植物蛋白(TVP):这种干燥的豆制品可以再水化，在辣椒、玉米饼和意大利面酱汁中代替碎肉。

　　纳豆:一种发酵的大豆，味道浓烈，质地粘稠，常与米饭一起食用，有时也加入寿司或汤中。