【编者按】六年前，英国名厨杰米·奥利弗旗下的连锁餐厅“杰米意厨”因经营不善黯然退场，数百员工失业，一度成为餐饮界的唏嘘话题。如今，这位以《原味主厨》风靡全球的明星厨师竟选择逆势回归，携手餐饮集团Brava，誓言在伦敦莱斯特广场重振旗鼓。在疫情后餐饮业复苏乏力、消费降级成为热议焦点的当下，奥利弗高调宣布“中端市场需要惊喜与活力”，究竟是盲目乐观还是精准洞察？这场被视为“风险与机遇并存”的豪赌，能否让曾经折戟的意式餐饮品牌在激烈竞争中“复活”？让我们透过其商业布局与豪言壮语，窥探餐饮江湖的变局与新机。

　　六年前因倒闭导致数百人失业的杰米·奥利弗，如今正重新启动其高街连锁品牌“杰米意厨”。

　　这位电视明星厨师将与运营另一家意式餐饮连锁品牌Prezzo的Brava餐饮集团合作，首先于明年春季在伦敦莱斯特广场开设一家餐厅。

　　现年50岁的奥利弗自1999年凭借《原味主厨》首次亮相荧屏以来，已主持过多档电视节目，并撰写了二十多本烹饪书籍。

　　他表示，此次重启既充满风险也蕴含机遇，“理论上现在并非回归的最佳时机，但反过来看，我认为这正是完美时刻”。

　　“我相信中端市场需要令人兴奋、惊喜与愉悦的体验，而这正是我计划呈现的，”他说道。

　　“我将亲自主导菜单设计，确保食材采购得当、员工培训到位，并以恰当的方式让餐厅的氛围与格调鲜活起来。”

　　“杰米意厨”于2008年在牛津创立，源于奥利弗与其意大利导师、主厨詹纳罗·康塔尔多合作。该品牌后来一度扩张至约40家门店。

　　但2019年品牌进入破产管理程序，导致其在英国剩余门店全部关闭，数百个工作岗位随之消失。

　　该连锁品牌在海外市场持续运营，目前于25个国家拥有超过30家餐厅。Brava集团将在英国重新推出这一品牌。

　　杰米·奥利弗餐厅全球总监埃德·洛夫特斯称，这是该品牌在英国“激动人心的新篇章”，标志着“世界最具辨识度的主厨之一与实力雄厚的运营方及长期投资者携手，共同打造具有持久生命力的品牌”。

　　Brava集团首席执行官詹姆斯·布朗表示，公司希望“将世界级的意式餐饮体验带到英国高街的核心地带”。

　　“我们投入了大量时间与精力升级‘杰米意厨’的品牌理念，以让这一愿景成为现实，”他说道。

　　“这对‘杰米意厨’和Brava而言都是令人振奋的新起点，也体现了我们以卓越、现代的餐饮服务重塑高街体验的决心。”

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