【编者按】在伦敦摄政街的流光溢彩中，一家承载着近百年历史印记的印度餐厅正面临消失的危机。维拉瓦米餐厅不仅是英国现存最古老的印度食府，更是一部活生生的文化交融史——从二战硝烟中坚持营业，到接待过甘地、丘吉尔等时代人物；从首创咖喱配啤酒的英伦食俗，到摘下米其林之星。如今，因业主王室地产公司的改建计划，这家被誉为“印英文化纽带”的传奇餐厅可能被迫迁离原址。超过1.8万人联名请愿，名厨巨星集体发声，一场关于文化遗产与城市发展的拉锯战正在上演。当商业利益撞上集体记忆，我们该如何守护城市中那些不可复制的灵魂地标？

　　为拯救英国现存最古老印度餐厅而奔走的活动家们，计划向白金汉宫递交请愿书，呼吁国王查尔斯出手干预。

　　1926年开业、至今仍在摄政街原址运营的维拉瓦米餐厅，因其业主王室地产公司拒绝续租而面临关门危机。

　　这家米其林星级餐厅的支持者正敦促一贯倡导社区联系的国王，保护他们口中“活生生的共同文化历史片段”。

　　然而王室地产公司坚称，建筑必须进行翻新，而翻新工程无法在餐厅继续营业的情况下完成。

　　关于让餐厅迁离现址的决定，王室地产发言人表示：“我们并非轻率做出此决定。”

　　王室地产是一家独立房地产公司，其利润归英国国库所有。

　　这场旨在保住维拉瓦米餐厅的倡议——该餐厅在二战伦敦大轰炸期间仍坚持营业——已收集到超过1.8万个请愿签名。

　　包括雷蒙德·布兰克、米歇尔·鲁和理查德·科里根在内的名厨纷纷发声，呼吁撤销关闭决定。

　　科里根直言：“多数欧洲城市都珍视他们的传奇餐厅。我们究竟为何要失去维拉瓦米？”

　　请愿书呼吁查尔斯国王支持“保护这一历史性机构”的努力，在餐厅即将于三月迎来百年诞辰之际，守护这份“印英文化联系的象征”。

　　支持者和主厨们将在未来几周内将请愿书送至白金汉宫门前。

　　预计将吸引各界名流的三月百年庆典晚宴，将成为另一个凝聚支持的焦点。

　　致力于保护苏荷区特色的苏荷协会主席露西·海恩，正支持“让这家伦敦标志性餐厅继续为后世开放营业的抗争”。

　　她向BBC表示，关闭餐厅将是“伦敦历史与烹饪遗产的重大损失”，该协会正寻求将餐厅认定为“社区价值资产”。

　　维拉瓦米开业时，印度餐厅在英国几乎不为人知，堪称真正的开拓者。最初它吸引了伦敦的英印裔人群，满足他们对海外熟悉风味的渴望。

　　联合业主兰吉特·马瑟拉尼称，早期客源包括与印度有关联的将军、公务员、商人以及旅英印度人。圣雄甘地和印度首任总理尼赫鲁都曾是座上宾。

　　这里逐渐成为西区时尚目的地，吸引了包括查理·卓别林、马龙·白兰度等巨星，以及温斯顿·丘吉尔爵士等政要。近年光顾者还包括安妮公主、戴维·卡梅伦和安德鲁·劳埃德·韦伯。

　　该餐厅曾为白金汉宫提供餐饮服务，在2008年和2017年为重要的印度访客备宴。

　　据称，经典英式搭配“咖喱配啤酒”也由该餐厅首创。

　　1920年代丹麦阿克塞尔王子在店内饮用嘉士伯啤酒的习惯，开启了这一饮食传统。

　　马瑟拉尼表示，他的餐厅代表了印度社群在英国历史的关键篇章，维拉瓦米为后来几代印度餐厅“打破了坚冰”。

　　他说，餐厅在顾客生命中扮演了“重要角色”。

　　“常有人来说：‘我12岁时教父第一次带我来’，或是‘我在伦敦大轰炸期间于此订婚’，又或是‘1950年代我叔叔曾带我来过’。”

　　这位联合业主希望国王能“私下表态”支持。

　　但白金汉宫表示此事属王室地产公司管辖范畴。

　　这家餐厅展现了印度菜与英国文化交融的缩影。

　　1947年的菜单提供“印度风味”菜肴，包括马德拉斯鸡肉咖喱、蔬菜咖喱和兔肉咖喱。食客还能以3英镑享用一瓶1934年的凯歌香槟。

　　到1952年，菜单已出现鸡肉科尔马、鸡肉文达卢、“提卡烤肉”和印度薄饼。

　　维拉瓦米在1950年代引进了英国首个坦都泥炉——1959年菜单上列出的坦都里烤鸡价格相当于十进制前的52便士。

　　餐厅在2016年九十周年庆时荣获米其林一星。

　　争议源于王室地产公司对二级保护建筑胜利之家的现代化改造计划，该建筑位于皮卡迪利广场附近，正是维拉瓦米所在之处。

　　规划文件显示，餐厅空间将被改为办公室，入口也将改造至餐厅无法使用的程度。

　　王室地产发言人承认这对维拉瓦米而言“令人失望”，并表示已协助其在西区寻找新址并提供经济补偿。

　　“我们需要对胜利之家进行全面翻新，使其符合现代标准并充分利用空间。”

　　发言人补充说，目前尚未有任何替代方案符合“我们管理公共资金的责任”。

　　若无法达成协议，争议将于今年夏末诉诸法庭，餐厅将对不续租决定提出法律挑战。

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