【编者按】在追求便捷与美味的现代生活中，加工食品几乎无处不在。然而，一项最新研究为我们敲响了警钟：从香肠到牙膏，从沙拉酱到番茄酱，许多日常产品中常见的防腐剂，可能与癌症风险上升存在关联。这项覆盖10万人的长期追踪研究指出，部分防腐剂的摄入与乳腺癌风险显著相关，最高可增加26%的患病概率。虽然科学家强调仍需进一步验证，但这一发现无疑提醒我们：在享受工业化食品的同时，也应关注成分表中那些陌生的化学名称。健康无小事，或许从现在起，我们该更谨慎地看待手中的每一份加工食品。

　　一项令人担忧的新研究指出，从腌肉到牙膏等多种产品中发现的数种防腐剂，可能与癌症风险增加有关。这项发表在《欧洲医学杂志》（EMJ）上的新研究发现了这些潜在致癌成分，并同时警示沙拉酱、番茄酱和芥末中令人不安的防腐剂。

　　法国科学家分析了超过10万人的样本数据，其中80%为女性，平均年龄42岁。研究人员通过参与者7.5年间填写的24小时饮食记录，监测了他们的防腐剂摄入情况。

　　这项研究追踪了2009年至2023年间的参与者，到研究结束时，约有4000人被诊断出癌症，包括乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌。

　　据《欧洲医学杂志》报道，研究人员发现“最强烈且最一致的关联出现在乳腺癌方面”。报告补充道：“较高摄入的山梨酸钾、焦亚硫酸钾、硝酸钾和异抗坏血酸钠，均与风险显著增加相关。”

　　“摄入这些防腐剂最多的女性，相比摄入最少的女性，患乳腺癌的风险高出20%至26%。”

　　《欧洲医学杂志》表示，该研究还发现了“防腐剂摄入与总体癌症风险之间的某些关联”，但与前列腺癌和结直肠癌相关的发现“一致性较低”。

　　该刊物在一份声明中称：“研究人员总结，如果这些发现得到进一步研究证实，可能会促使欧洲及国际卫生机构重新评估某些防腐剂的安全性。”

　　“他们指出，这样的评估有助于在超加工食品广泛消费的时代，加强消费者保护并完善饮食指南。”

　　最强烈且最一致的关联出现在乳腺癌方面。较高摄入的山梨酸钾、焦亚硫酸钾、硝酸钾和异抗坏血酸钠，均与风险显著增加相关。

　　《每日邮报在线》报道，都柏林大学学院生物分子与生物医学学院的威廉·加拉格尔教授表示：“无法直接从这项研究中得出因果结论。”

　　“但它确实提出了一些有趣的观察，特别是关于较高摄入非抗氧化类防腐剂与较高总体癌症、乳腺癌及前列腺癌发病率之间的关联。”

　　“这些癌症发病率的增加幅度虽不算巨大（例如风险增加10%-30%），但从人口层面看，其潜在影响是显著的。”