韩国料理的烹调风格

　　韩国烤肉指的是在韩国流行的方法烹饪的烧烤肉,典型的牛肉、猪肉和鸡肉。这类菜肴通常是在餐桌内的燃气或木炭烤架上烹制的。一些没有内置烤架的韩国餐馆为顾客提供便携式炉灶，供用餐者在餐桌上使用。或者，厨师使用中央展示的烤架来准备点的菜。

　　最具代表性的烤牛腩是用腌制的牛里脊或里脊肉切成薄片制成的烤肉。另一种受欢迎的做法是用腌牛排骨制成的牛扒。然而，炒菜也包括许多其他种类的腌制和未腌制的肉类菜肴，并可以分为几个类别。韩国烤肉在韩国很受欢迎，但在全世界也很受欢迎。

　　腌制肉类烧烤

　　烤肉是韩国最受欢迎的烧烤品种。在烹饪之前，用酱油、糖、姜、葱、芝麻油、大蒜和胡椒的混合物腌制肉。传统上，在腌料中也会加入梨，以使肉更嫩，但最近也加入了猕猴桃和菠萝。传统上是用烤架或放在火盆上的带孔圆顶烤架烹饪，但平底锅烹饪也变得很常见。

　　牛扒是用牛排骨做成的，用含有味醂、酱油、水、大蒜、红糖、糖和洋葱片的酱汁腌制而成。据信味道最好的烧烤木炭或烟尘(?燃烧木屑)。

　　炸牛排是用香油、盐和胡椒粉腌制的短牛排。它几乎和未经腌制的gogigui很相似，区别于其他种类的一个地方是它像牛排一样多汁的质地。也常与鸭片一起食用，而不是牛肉。

　　辣猪肉也是一种很受欢迎的炒菜。与牛肉烤肉不同的是，它不是用酱油腌制的，而是用辣椒酱和辣椒粉腌制的。如果是用肥肉做的，比如猪肩肉或五花肉，味道会更好。