【编者按】在美食的世界里，总有那么一些名字，与一种味道、一段记忆紧紧相连。今天，我们要缅怀的，正是这样一位传奇人物——尹钟桂。他或许不是家喻户晓的国际巨星，但他用一只炸鸡，彻底改变了韩国乃至无数食客的味蕾版图。从一家小小的炸鸡店起步，到创造出风靡全球的“甜辣炸鸡”传奇，尹钟桂的故事，是一个关于逆境创新、匠心坚持的生动写照。他的离去，不仅是一个品牌的损失，更是一段美食文化的记忆符号的消逝。但正如那红亮酱汁包裹的炸鸡般，他留下的美味遗产，将继续在每一口酥脆多汁中，被世界铭记与传颂。下面，让我们走进这位“韩国甜辣炸鸡之父”的非凡人生。

　　被誉为韩国标志性甜辣炸鸡创始人的“墨西哥炸鸡”（Mexican Chicken）创始人尹钟桂，在与疾病长期斗争后离世，其家人已证实这一消息。享年74岁。

　　尹钟桂于12月30日在庆尚北道清道郡的家中去世。他的死讯于本周才对外公开。

　　尹钟桂1952年4月出生于大邱，在1970年代末因印刷公司倒闭后，转而投身食品行业。

　　他在大邱孝睦洞开了一家朴素的炸鸡店，并开始尝试改良炸鸡。他觉得当时的炸鸡往往口感干柴，缺乏风味。

　　1980年，尹钟桂研发出了后来广为人知的“调味炸鸡”：通过卤制工艺使鸡肉更多汁，再裹上由辣椒粉和淀粉糖浆制成的亮红色酱料。

　　这道菜品迅速风靡，重塑了韩国的炸鸡市场，并成为该国饮食文化的一个标志性符号。

　　尹钟桂后来回忆说，最初的顾客曾有些犹豫，抱怨酱料会让手变得黏糊糊的。然而，随着口碑传开，顾客开始从全国各地慕名而来品尝，这种反应很快发生了转变。

　　1985年，他正式创立了“墨西哥炸鸡”品牌——尽管与墨西哥并无关联，并通过播出韩国首个炸鸡电视广告，创造了行业历史。该连锁品牌迅速扩张，在巅峰时期在全国经营约1700家门店。

　　尹钟桂还因创造了“鸡萝卜”（搭配炸鸡食用的腌萝卜）而受到赞誉。这是他观察到顾客常抱怨单吃鸡肉后感到不适后研发的。