在她的新烹饪书《卡普斯塔：来自东欧的蔬菜食谱》（Kapusta: Vegetable-Forward Recipes from Eastern Europe）中，艾丽莎·蒂莫什金娜（Alissa Timoshkina）称卷心菜卷是“一种独立的烹饪类型”。

　　各地都有不同的做法，都是用卷心菜叶填馅，用酱汁煮。

　　她写道：“这道看似简单的菜是揭开东欧迷人故事的关键，它既庆祝了东欧共同的历史，也庆祝了东欧地区的多样性。”

　　卷心菜卷也可以作为主菜来吃。一些食谱要求使用新鲜的叶子，而另一些则使用发酵过的叶子。Timoshkina鼓励厨师们多做实验。

　　如果是素食，可以用蘑菇代替牛肉。

　　是6 - 8

　　对于卷：

　　半杯长粒白米

　　植物油，用来煎炸

　　1个洋葱，去皮，切成小块

　　1根胡萝卜，去皮，磨碎

　　4-6瓣蒜，剁碎

　　14盎司碎牛肉（3/4杯到1杯）

　　一小束莳萝，切碎

　　一汤匙碎香菜

　　一茶匙烟熏辣椒粉

　　10-12片发酵或新鲜的卷心菜叶

　　4片月桂叶

　　盐和黑胡椒调味

　　酱汁：

　　14盎司西红柿丁

　　1茶匙红糖

　　1杯牛肉高汤

　　将米饭在非常咸的水中煮半熟（检查包装说明并将时间减半），然后沥干备用。

　　在一个大的煎锅或砂锅（荷兰烤箱）中加热一些植物油，用中火煎洋葱和胡萝卜，加一撮盐10-12分钟，直到金黄变软。加入大蒜，翻炒，关火。

　　倒进一个大碗里，加入牛肉、米饭、莳萝、香菜和辣椒粉，然后把所有的东西充分混合。

　　将烤箱预热到华氏400度。

　　做卷的时候，把一片卷心菜叶放在案板上，在叶子的下端加一汤匙的馅料。像卷墨西哥卷饼一样把叶子卷起来，边卷边卷。将锅缝朝下放入用来炒蔬菜的砂锅中。重复所有的叶子和馅料。

　　把面包卷紧紧地包裹在盘子里，最好是一层，但你也可以根据盘子的大小和形状做两层。把月桂叶夹在面包卷中间。

　　要做酱汁，先用糖给西红柿调味，然后加入盐和胡椒粉调味。与高汤混合，倒在面包卷上。

　　盖上盖子，烤2小时，然后取下盖子，再烤10分钟，让叶子在上面焦糖化。

　　配土豆泥或面包一起食用。