【编者按】东京，一座永远在流动的城市，咖啡香是它的呼吸。这里从不缺好咖啡，更不缺令人驻足的空间。当全球精品咖啡浪潮涌入，东京的街角悄然生长出新的风景——它们不只是喝一杯的地方，更是设计、文化与在地生活的交汇点。从丰洲海滨的独立小屋，到青山隐于市的艺术角落；从挪威老牌咖啡的日式蜕变，到明治神宫外苑的森林市集，每一间新店都是一个探索东京的崭新理由。我们为你精选近年开幕的五家特色咖啡馆，并附上周边宝藏去处。下次东京之行，让一杯咖啡，带你走进这座城市更深、更美的肌理。
东京从不缺乏咖啡馆，它们不仅提供香气四溢、冲泡精良的饮品，更营造出极具美感的空间，让人们在购物、美食和博物馆之旅的间隙得以喘息。在此，我们列举了近年来新开的五处咖啡目的地，并附上在享用咖啡前后，值得探索的周边地点建议。
Schemata Architects 为蓝瓶咖啡在日本打造了许多室内空间，但丰洲公园店是其为这个美国品牌设计的首栋独立建筑。咖啡馆坐落于可俯瞰东京湾的丰洲公园内，这个海滨公园是当地居民钟爱的去处。从店址步行至 teamLab Planets 东京仅需10分钟。
这座多孔建筑与周围草坪紧密相连。它并非一个单一的巨大空间，而是被划分为室内、半室内和室外的一系列凉亭集群，营造出更宜人的尺度。传统的公园硬质景观砖地板和柜台、桧木与落叶松木结构的混合，以及户外家具，共同启发了咖啡馆的材料选择和室内细节。
周边探索推荐：丰洲市场
如果你曾好奇昔日的筑地市场迁往何处，答案就是丰洲——从蓝瓶咖啡丰洲公园店驱车仅5分钟或步行20分钟即可抵达。这个昔日海鲜及农产品批发区的现代化升级版由三栋相互连接的建筑组成。游客虽不能进入市场交易区，但设有观景廊，可以俯瞰每日清晨5:30至6:30著名的金枪鱼拍卖。进入一个特殊的金枪鱼拍卖观景台需提前预约，那里能让你更近距离感受拍卖现场。市场内还有商店、供应最新鲜海鲜的餐厅，以及一个能眺望东京湾（东京塔亦在不远处）的屋顶花园。
由咖啡师 Will Leow 创立的新加坡咖啡品牌 Alchemist 已进军日本，并且一口气开了两家店，分别位于东京最受欢迎的区域——浅草和青山。Leow 表示：“我们一直很欣赏东京咖啡文化的节奏与深思熟虑。我们并非要来颠覆现状或标新立异，只是想安静地找到自己的位置，提供一杯用心的咖啡和一个宾至如归的空间。”
品牌长期合作方 Wynk Collaborative（该团队设计了其多家新加坡门店）操刀了这两家店的设计，延续了新加坡门店现代、注重材料质感的风格。例如，首家青山店融合了瓷砖、木结构和不锈钢柜台。
别忘了去看看：Yoku Moku 博物馆
Yoku Moku 是许多人喜爱的酥脆雪茄蛋卷的代名词。该品牌于2020年在旗舰店青山店附近开设了 Yoku Moku 博物馆，从 Alchemist 青山店步行12分钟即可到达。品牌创始人的孙子藤縄寿保是一位狂热的艺术收藏家，在30年间收藏了超过500件西班牙艺术家巴勃罗·毕加索的陶瓷作品，其中部分作品在馆内展出。博物馆的住宅般尺度与社区氛围相得益彰。
馆内遍布由日本建筑师栗田祥弘设计的陶瓷元素——甚至标识和屋瓦也不例外。博物馆颂扬陶瓷与甜点中的创造力，从一楼的图书馆开始，带领游客踏上一段充满灵感、惊喜与教育意义的旅程。
Fuglen 是1963年创立于挪威奥斯陆的咖啡品牌，提供咖啡和咖啡鸡尾酒。其标志是一只迁徙的燕鸥，象征着品牌向世界进发——特别是东京，它在涩谷开设了首家海外分店。2024年1月开业的 Fuglen 参宫桥店是其最新分店。它坐落于一栋经过改造的、拥有59年历史的木屋内，配有石质柜台和手工制作的餐具。
Fuglen 日本总监高桥庆弥表示：“参宫桥是一个安静而迷人的街区，从新宿或涩谷步行片刻即可到达，却感觉远离了城市的喧嚣。我们使用与其他门店相同的咖啡豆，但通过手冲方法（包括挪威的‘kokikaffe’及其他特殊冲煮方式）探索新的风味、香气和口感。这个地点让我们得以在宁静、亲密的氛围中，提供更深入、更沉浸的咖啡体验。”
别忘了去看看：代代木公园 Be Stage
占地134英亩的代代木公园是逃离东京喧嚣的绿洲。这里也是由已故建筑师丹下健三为1964年东京夏季奥运会设计的代代木国立综合体育馆的所在地。就在这座拥有标志性悬索屋顶的建筑前方，是于2025年春季开幕的“代代木公园 Be Stage”。这栋三层楼的运动健康设施也包含餐饮空间，例如夏威夷威基基烧烤餐厅 Tiki"s 的首家海外分店“Tiki"s Tokyo”。
楼内还设有 New Balance Run Hub Yoyogi Park，游客可通过3D测量找到最适合自己的跑鞋，旅客亦可借鞋在公园内免费试跑。你可以点一杯咖啡、冰沙或精酿啤酒，欣赏建筑前滑板公园里滑手们练习磨板和翻板技巧的身影。
2024年1月，隈研吾建筑都市设计事务所（KKAA）在明治神宫外苑附近完成了一个开发项目，提供了7500平方米的绿地和森林，命名为“森之夸”（Pride Forest），与同样由KKAA设计的东京奥林匹克体育场隔街相望。项目靠近千驮谷站，根据你的出发地，也可从外苑前站或原宿站抵达。
2024年3月，深受欢迎的日本桥烘焙咖啡馆 Parklet 的团队在此开设了“明治公园市场”。这个美食广场拥有三家餐饮店，其中包括 Parklet，它提供开放式三明治和沙拉，以及其日本桥店赖以成名的天然发酵酸面包和糕点。可以搭配精品咖啡享用，孩子们则有冰淇淋可选。对于想在户外享用的即买即走美食，Parklet Kiosk 提供精品咖啡和冰淇淋。第三家餐饮店 Baby J"s 首次将札幌品牌著名的酪乳炸鸡带到了东京。
别忘了去看看：Play Mountain
日本设计师中原慎（设计公司 Landscape Products 主理人）是千驮谷许多时尚店铺背后的推手，Play Mountain 便是其中之一。这家店销售从手工艺品到中世纪现代风格的原創家具，以及别致的家居用品。
你很难空手而归。这里的商品设计多样，从奥地利铜匠 Carl Aubock 设计的别致黄铜书挡和雕塑，到横滨创作者淡谷威志利用羊皮、山羊皮和鹿皮等仿羊皮纸材料制成的雕塑感灯具。该店还定期举办各类设计师和工匠参与的市集。
这家澳大利亚咖啡烘焙商于2025年6月在东京有乐町开设了其第五家、也是最新的一家分店。Single O 首席执行官 Mike Brabant 说：“我们一开始就爱上了有乐町这个地点。它拥有我们喜欢的 Single O 元素：位于繁忙的街角，像我们在悉尼萨里山（Surry Hills）的咖啡馆一样偏离主干道，并且距离银座仅短短500米步行路程。”
这家由澳大利亚设计公司 Luchetti Krelle 打造的粗犷风格店铺，配备了 Defy Design 的再生塑料桌、Flange Plywood 的升级改造椅子，以及著名艺术家神山隆司的原創艺术作品。店内还设有 Freepour Batch Taps，每30秒可为18人提供服务。这家拥有14个座位的店铺直接连通 JR 有乐町站银座出口所在的 Lumine Street 区域，是观察行人的绝佳地点，每天约有12万人经过这个繁忙的车站。
别忘了去看看：东京国际论坛
有乐町站对面是由美国建筑师拉斐尔·维诺利设计的东京国际论坛。该建筑拥有一个缆索支撑的玻璃屋顶，最大限度地减少了对重型结构支撑的需求。11层高中庭上方弯曲的、船型的钢结构构成了引人注目的特色。
这座建筑举办重要会议，同时也在户外广场举办社区活动。其中之一是“大江户古董市场”——日本最大的户外古董市场，游客可以浏览超过250个摊位，售卖日本陶器、餐具、和服及配饰。该市场于每月第一和第三个周日举行，从清晨持续到傍晚。
