（编者按：在达卡，星期五的早餐或午餐从来不是将就的事。这篇来自《每日星报》的报道，带你走进孟加拉人舌尖上的星期五——从黄油煎饼到辣味芝士蛋卷，从酥炸面包到炖牛肉配粗粮烤饼，家的味道与街头美食在此交汇。无论是慵懒主妇的偷闲选择，还是上班族钟情的传统甜点店，这座城市总能用热腾腾的食物唤醒周末。让我们透过文字，感受达卡星期五早晨那抹无法复制的烟火气。）

　　达卡，孟加拉（每日星报/亚洲新闻联盟）——对于达卡人来说，星期五的菜单，无论是早餐还是午餐，从来都是一场奢华的味觉盛宴。

　　碗里的麦片或干巴巴的吐司，在这一天会被热气腾腾的酥油煎饼、细丝土豆炸条、辣味芝士蛋卷、甜味粗麦粉哈尔瓦甜品取代，或者换成蓬松的油炸面包（luchis）配土豆炖咖喱和鸡蛋布丁（dim er halwa）。

　　最丰盛的早餐甚至可以是香辣炖牛肉（beef bhuna）搭配用洋葱和辣椒调味的厚实全麦烤饼（laal atta roti），最后再来一杯热腾腾的糖蜜茶（gur er cha）收尾。孟加拉家庭的选择多到让人眼花，一顿精心准备、丰盛的家制周末早餐，无疑是顶级享受。

　　但话说回来，这可是星期五的早晨，家里的女主人同样有权利多赖一会儿床，悠闲地喝杯茶。在周五一大早为做饭忙得团团转，实在不算理想的放松方式。

　　所以，如果家里没有准备豪华早餐，那么第二选择就是出门吃。

　　达卡有无数诱人的早餐选择。高端咖啡馆如 White Canary Café、North End Coffee Roasters 和 Bistro E 提供精致的英式早餐：香肠、鸡蛋（煎蛋、水波蛋或炒蛋）、烤番茄、蘑菇、烘豆、果酱和黄油吐司。我最罪恶的选择是软心布里欧修法式吐司配时令水果酱。

　　但对地道的孟加拉老饕来说，经典早餐永远来自本地甜点店，比如 Bismillah Misti Mukh & Bakery、Bonoful 或街对面的 Muslim Sweets。

　　选择包括用芥末油、干辣椒、胡芦巴、小茴香、芥末籽调味，并加入阿魏（hing）增添泥土风味的时令蔬菜杂烩（labra），再配上热煎饼和玫瑰糖球（roshogolla）。

　　另一种选择是用澄清黄油（ghee）炖煮的粗蔬扁豆 stew，配以加了大量洋葱、青椒和薄荷的软蛋卷，再加一杯冰镇 matha——一种孟加拉流行的酸奶饮品。

　　来自拉尔巴格传奇老店 Medina Mishtanna Bhandar 的油炸面包（luchi）、混合蔬菜煎饼（bhaji）以及 bhundia（一种浸在糖浆中的炸鹰嘴豆粉泡泡趣味甜点）一直是 crowd pleaser。这份菜单五十年来一直人气不减。

　　甜点早餐让 Deshbandhu Sweetmeat、Alauddin Sweetmeat 和 Medina Mishtanna Bhandar 成为了焦点。

　　值得一提的是，从过去到现在，老达卡始终是早餐的热门圣地。

　　Alauddin 路上的 Haji 香饭（biryani）从早上六点就开始排长队。基本上，它是用芥末油烹制的牛肉 tehari，并用干菠萝蜜叶包裹。这堪称传奇，至今依然如此。

　　鸡肉汤——本地版的白酱鸡汤，配以鸡块、骨髓炖汤（nihari）或牛蹄炖汤（paya），源自老城莫卧儿定居点的传统，通常搭配软黄油馕和无油煎饼。除了家常早餐之外，这些早餐在我们的最爱列表中至今未被超越。

　　不过，对许多人来说，将热煎饼、巴卡尔卡尼（bakarkhani）和吐司饼干浸泡在一杯滚烫的甜奶茶中，依然是星期五早餐永恒的经典之选。