马里兰蓝蟹是著名的夏季主食，不过你不一定要去马里兰才能品尝到它的甜味肉。这道清蒸佳肴需要准备，对于新手来说，这通常是令人生畏的。蓝蟹可能很棘手，很脏，但是一些耐心和正确的工具会帮助你轻松地享用这道菜。

　　

　　1 看看蓝蟹是不是当季了。马里兰蓝蟹一年四季都可以找到新鲜的或巴氏杀菌的(密封在罐子里并加热以杀死致病生物)，但它不是全年都处于季节性。马里兰州的蟹季从4月开始，12月结束。螃蟹通常在季节开始时比较便宜。

　　6月到8月收获的螃蟹最美味。

　　最大的螃蟹是在9月和10月发现的。

　　

　　2 每人买6到8只螃蟹。如果你不是在餐馆吃饭，你可以在蟹屋或蟹棚里买到螃蟹。你可以点蓝蟹 如果离海不近，就用直线。建议每人吃6只螃蟹，但有些人可能想要吃8到10只。它们可以买活的，也可以蒸的。如果你在海边，可以去码头买螃蟹。

　　在许多公共海滩都可以自己捕蟹。向你所在地区的游客中心查询捕蟹地点。

　　一蒲式耳或几米等于60到70只螃蟹。

　　半蒲式耳雄蟹的价格在115到130美元之间。雄蟹通常更贵，但比雌蟹更容易获得。

　　

　　3 选择最大的螃蟹作为你的晚餐。如果你没有经验，选择大螃蟹是更好的选择。更大的螃蟹更容易被撕碎。

　　部分二： 蒸螃蟹

　　

　　1 趁螃蟹新鲜时蒸一下。如果买的是蒸螃蟹，你可以开始挑选了。螃蟹在这种情况下不需要额外的准备。活螃蟹确实需要蒸，它们可以在离开水的情况下存活6到8个小时。如果储存在低温下，可以保存好几天。冷藏在冰箱里的活螃蟹更容易蒸，因为低温会使它们失去活力。当你把螃蟹放进蒸笼时，要确保它们是活的。死蟹煮起来很危险，因为它们很快就会腐烂。

　　

　　2 用螃蟹蒸笼。一般大小的蒸笼一次能装三四打螃蟹。你可以在大多数五金店买到蒸汽机。你可以用一个大锅和一个临时篮子来做你自己的螃蟹蒸笼，防止螃蟹进入水中。

　　

　　3 把蒸笼装满大约有两英寸深。把螃蟹放入蒸笼。盖上汽船，等蒸汽逸出。这需要一个 布特十分钟。确保蒸笼的盖子盖紧，没有缝隙。在水中加入苹果醋可以增加味道。

　　

　　4 再煮20到30分钟。准确的烹饪时间取决于螃蟹的数量和热源。12只螃蟹要煮15分钟。半蒲式耳要煮20分钟。一蒲式耳需要35分钟的烹饪时间。

　　

　　5 把螃蟹从锅里拿出来之前要检查一下螃蟹的颜色。螃蟹应该是亮橙色的。暗红色、红绿色或蓝色斑块意味着螃蟹还没有完成。

　　

　　6 把螃蟹。把它们放在一个大浅盘上。撒上你最喜欢的调味料。老海湾是一个非常受欢迎的季节 宁为马里兰蓝蟹。香料是一种常见的调味料，经常在餐馆使用。

　　部分三： 准备吃

　　

　　1 用报纸把桌子盖上。蟹肉大餐很麻烦。把报纸铺在桌子上可以让吃饭不那么麻烦，也能更快地清理干净。

　　

　　2 戴上围嘴。戴上围嘴可以让你的衣服不被饭弄脏。穿着你最好的衣服去吃螃蟹可不是个好主意，所以我想 Nsider穿着不容易弄脏的衣服。

　　

　　3 准备蘸酱。蟹肉大餐通常配有用融化的黄油做成的小碟。苹果醋是另一种受欢迎的蘸酱。

　　

　　4 决定你的工具。用削皮刀把螃蟹撕成碎片。用木槌敲开爪子。如果你不想使用工具，用手把螃蟹撕碎也可以。

　　

　　1 去掉爪子和腿。扔掉小腿。保留大爪子，因为它们可以稍后食用。有些小腿上有足够的肉可以吃。扔掉之前先检查一下。用你的手把壳分开。把橙色的顶壳扔到一边。把围裙留着，那是蟹的下面。

　　

　　2 把围裙拉回来。把煮熟的螃蟹翻到壳上。腹部应该朝上。用你的手，一把削皮刀，甚至用爪子把围裙拉回来。把你选择的工具放在围裙下面，提起围裙，折断它，然后丢弃它。雄蟹有一条薄围裙。雌蟹的围裙更宽更圆。

　　

　　3 用你的手指或刀子去除蟹的腮。鳃是不能食用的，所以扔掉它们。

　　

　　4 去掉任何看起来不开胃的东西。黄色的“芥末”叫做肝胰脏，是肝胰脏的主要成分 蓝蟹消化系统的内层。它是可食用的 对一些人来说是美味，但经常被扔掉。

　　

　　5 把螃蟹掰成两半。 o 一旦它被掰成两半，再把两半再掰成两半。你可以用削皮刀，也可以用手。

　　

　　6 把肉挑出来。拿起一半的螃蟹，挤压它，然后把它拉开。尽量多挖些肉。

　　

　　7 打开的爪子。把钳子放在桌子上，钳子朝上。把刀放在关节后面，拿起木槌，轻轻地敲击刀，直到贝壳裂开。然后，把壳扯下来。肉应该是整块的。如果这还不行，用你的刀把肉挖出来。