在纽约一个阳光明媚的早晨，我站在Kalye餐厅门前，有人问:“Kalye是什么，菲律宾菜是什么样的?”正如我们所知，食物是一种文化认同的表达。在过去的几年里，菲律宾食物已经获得了国际上的关注。名厨兼作家安东尼·波登(Anthony Bourdain)曾称菲律宾菜是“仅次于最好的东西”。

　　各国纷纷开展“美食外交”，这是一种积极提升国家形象的文化外交，也是一种影响人民的战略。俗话说:“赢得人心最简单的方法是通过胃。”

　　在如此短的时间内，Kalye成为了菲律宾美食和文化的拥护者和倡导者。作为一名文化外交官，Kalye让纽约的800多万居民第一次尝到了菲律宾的味道。根据2021年美国人口普查，美国拥有最多的菲律宾人，超过450万菲律宾血统的人，是时候让菲律宾菜成为美国烹饪界的主流了。

　　纽约的“后起之秀”

　　Kalye被纽约州餐饮协会(NYSRA)誉为2023年餐饮业卓越焦点(RISE)奖的“新星”。考虑到根据Yelp的信息，到2023年，纽约市约有4739家餐厅开业，这是一个值得注意的认可。

　　Kalye的开始是在大流行期间，当时纽约的街道就像一个“鬼城”。受纽约人坚韧精神的启发，其联合创始人罗布和亨利·马拉里·德奥里亚(Rob and Henry Mallari-D'Auria)找到了帮助“为城市的街道带来活力和兴奋，提供就业机会，推广菲律宾美食和文化”的动力。

　　Kalye的经历

　　Kalye的菜单是向Rob亲爱的妈妈Estelita致敬，她来自邦板牙，2014年提供正宗的菲律宾菜，主要是菲律宾风味，包括最受欢迎的阿杜博，ube猪肉滑块，烧烤，siomai，以及素食选择，如脆皮肉，蘑菇丝和ube pao甜点。最近，该公司推出了最畅销的团体“泡饭”。在Kalye，众所周知的菲律宾人的热情好客可以从食物到服务中感受到。Kalye也可以在私人活动，街头集市和节日中体验，如Smorgasburg, Harlem Bazaar, Bronx夜市，Brooklyn夜市，Heritage Fire和菲律宾节。

　　跆拳道锦标赛宁菲律宾文化

　　除了提供正宗的菲律宾菜，Kalye拥护菲律宾文化和社区。Kalye不仅提供了一个滋养胃的环境，而且还抚慰了精神，因为它同时也是一个艺术画廊，展示当地社区艺术家和来自菲律宾的艺术家。Kalye与一家非政府组织合作推广这些艺术家，在餐厅展示他们的作品，所有收益归各自的艺术家所有。Kalye还支持其他在餐厅表演的艺人，并与当地厨师和面包师合作。

　　值得注意的是，Kalye是菲律宾时尚的热情支持者，他们的最新项目— Philippine ont —将来自菲律宾和美国的顶级菲律宾设计师与知名时装设计师聚集在一起，如纽约时装设计师贝西·贝萨纳(Bessie Besana)、Veejay Floresca(洛杉矶)、ninoffranco的Wilson Limon(达沃)和Michael Leyva(马尼拉)，他们去年5月在纽约成功展示了他们的设计。预计将有更多顶级设计师参加9月份纽约时装周期间的时装秀。

　　“美食车大赛”

　　在《美食车大赛》第17季中，Kalye团队的代表是联合创始人兼首席执行官罗布·马拉里·德奥里亚、Kalye总经理巴里·哈辛托和纽约时装设计师贝西·贝萨纳。在参与时，Rob Mallari-D'Auria考虑了三个原则:“我们将自己定位为代表真正的菲律宾文化和价值观;我们保留了代表菲律宾风味的食谱;我们把善良和乐趣作为我们的核心精神。”

　　贝西·贝萨纳(Bessie Besana)断言:“参加美食网(Food Network)举办的《美食卡车大赛》(The Great Food Truck Race)这样的大型节目，证明了菲律宾人是世界上的下一个大人物。我们得到了关注，并有机会展示我们的美食，从现在开始，我们的美食只会呈上升趋势。”

　　未来的方向

　　刚在下东区布鲁姆街(Broome Street)的第一家店取得成功后，Kalye正准备在纽约开第二家更大的店。联合创始人罗布和亨利希望未来能开更多的Kalye餐厅，并“在美国和其他地方开设多家餐厅，倡导菲律宾人在食物和文化上的代表，并提醒所有海外菲律宾人回家。”

　　事实上，Kalye有助于提高对菲律宾美食和文化的认识和浓厚兴趣，并希望菲律宾美食在国外成为主流。

　　所以，下次你(或朋友和家人)发现自己在这座不夜城时，一定要顺便来Kalye找点家的感觉。

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　　作者就国际问题作了演讲她在哈佛大学肯尼迪学院完成了公共管理硕士学位。