“健康的肝脏含有少量的脂肪，通常低于5%，即使脂肪的适度增加也会导致非酒精性脂肪性肝病，”该研究的主要作者阿尼·卡戴珊博士说。她是洛杉矶南加州大学凯克医学院的肝病学家。

　　卡戴珊在一所大学的新闻发布会上说:“肥胖或糖尿病患者肝脏脂肪的严重增加尤其引人注目，这可能是因为这些疾病导致脂肪更容易在肝脏中积聚。”

　　卡戴珊说，这是首次证明快餐对肝脏健康有负面影响的研究之一。

　　她警告说，即使是相对温和的量也可能有害。

　　卡戴珊说:“如果人们每天在快餐店吃一顿饭，他们可能会认为自己没有做坏事。”“然而，如果这一顿饭至少相当于他们每日卡路里的五分之一，他们的肝脏就会处于危险之中。”

　　在这项研究中，研究人员使用了2017年和2018年进行的全国健康和营养调查的数据，以确定快餐消费对脂肪肝疾病(也称为肝脏脂肪变性)的影响。这种情况会导致肝硬化或肝脏瘢痕，并可能导致癌症或肝衰竭。

　　在这项研究中，来自汽车餐厅或没有服务员的快餐和披萨都包括在内。

　　研究人员比较了4000名成年人的快餐消费与脂肪肝测量值。

　　大约52%的人吃过快餐。其中29%的人每天至少有五分之一的卡路里来自快餐。约29%的人肝脏脂肪水平升高。

　　卡戴珊说:“我们的发现尤其令人担忧，因为在过去50年里，无论社会经济地位如何，快餐消费都在上升。”“在COVID-19大流行期间，我们还看到快餐就餐人数大幅增加，这可能与提供全方位服务的餐厅就餐人数减少和食品不安全发生率上升有关。我们担心，自调查开始以来，脂肪肝患者的数量增加得更多。”

　　研究作者指出，超过30%的美国人患有肝脏脂肪变性。

　　卡戴珊说，她希望这项研究能鼓励医疗保健提供者为患者，特别是肥胖或糖尿病患者，提供更多的营养教育。治疗肝脏脂肪变性的唯一方法是改善饮食。

　　该研究结果发表在1月10日的《临床胃肠病学和肝病学》杂志上。

　　更多的信息

　　美国国家医学图书馆有更多关于脂肪肝的信息。

　　来源:南加州大学健康科学，新闻发布，2023年1月10日