你需要一个立式搅拌器来自制滑块面包吗?

　　虽然这个食谱需要一个立式搅拌机，但面团完全可以手工制作。注意，如果是手工制作，你必须好好揉面团，最可能持续15到20分钟，或者直到面团光滑而柔软。

　　用自制的滑块面包做什么

　　迷你汉堡是最明显的使用滑块面包的方式，但还有更多的可能性!

　　你可以把面包切成两半，在下次派对上吃，然后把它们塞进各种冷奶油沙拉里，这是一份简单美味的小吃。我建议日式鸡蛋沙拉或奶油鸡肉沙拉或金枪鱼沙拉。

　　如果想要意大利风味，你可以在面包上撒上香蒜酱或橄榄酱，再放上冷切肉、奶酪、咸菜和芝麻菜。

　　你也可以把韩式炸鸡和酱油、大蒜或辣酱一起做成迷你三明治，配上蛋黄酱和各种咸菜。

　　我说过这些小圆面包可以当餐卷吃吗?

　　滑块面包

　　做18个(3英寸)面包

　　3盎司全脂奶油奶酪

　　一杯全脂牛奶

　　1(1/4盎司)包活性干酵母(2 1/4茶匙)

　　2又3/4杯面包粉(13盎司)，再多一些用来擀面

　　3汤匙玉米淀粉

　　3汤匙中性油，比如菜籽油或牛油果油，再多放一些

　　3汤匙砂糖

　　1茶匙粗盐

　　烹饪喷雾

　　1个大鸡蛋

　　1汤匙水

　　1/4杯白芝麻(可选)

　　1. 将3盎司奶油奶酪切成4块。

　　2. 将一杯全脂牛奶和1(1/4盎司)包活性干酵母放入搅拌器的碗中。用搅拌器或叉子搅拌，直到酵母溶解。加入奶油奶酪，2又3/4杯面包粉，3汤匙玉米淀粉，3汤匙中性油，3汤匙砂糖，1茶匙粗盐。

　　3.用低速(KitchenAid台式搅拌机#3)搅拌挂钩，直到形成光滑、相当柔软、不粘手指的面团，大约10分钟。

　　4. 在大碗上涂上中性油或烹饪喷雾。将面团倒入碗中。盖上盖子，放在温暖的地方发酵1到2小时，直到体积翻倍。

　　5. 用拳头把面团压下去，使它泄气。拿起面团，用手把它对折几次，形成一个球。把面团放回碗里，面朝下。再次盖上盖子，冷藏至少12小时或最多48小时。

　　6. 准备好后，将面团从冰箱中取出，在室温下放置1小时。在2号烤盘上铺上硅胶烤垫或涂上少许烹饪喷雾的羊皮纸。

　　7. 将面团转移到撒了少量面粉的工作台上。将面团分成18份(每份约1.5盎司)。不用秤的话，把面团拍成长方形。将面团纵向切成2个均匀的块，然后将每一块横向切成9块，共18块。

　　8. 用你的手后跟向下推，把每一块都揉成一个圆球(如果面团很粘，就不要在工作台上撒面粉)，同时用你的手做圆周运动，然后把球压成杯状(这里是一步一步的照片)。把它们放在烤盘上，均匀地分开。用手轻轻压平每个球，直到大约2英寸宽。

　　9. 用保鲜膜或潮湿的厨房毛巾包起来。在一个温暖的地方，直到两倍大，大约30分钟。同时，把两个架子分成三份，把烤箱加热到375华氏度。在一个小碗里放入一个大鸡蛋和一汤匙水，用叉子搅拌，直到完全混合。如果你想做得像专业厨师一样精致，可以用细网滤网滤掉鸡蛋里任何粘稠的部分。

　　10. 揭开面包，刷上蛋液。撒上1/4杯白芝麻。烤12到15分钟至金黄色。从烤箱中取出，放在烤盘上冷却，然后把它们分开，放入你喜欢的馅料。

　　配方笔记

　　配料替代品:芝麻籽可以用百吉饼香料、罂粟籽、黑草籽、葛缕子籽、切达干酪丝或瑞士奶酪来代替。

　　面包面粉替代品:如果你没有面包粉，你可以用未经漂白的通用面粉代替。要知道，由于蛋白质的co蛋白质含量的差异与面筋的形成有关面团的粘稠度和面包的结构可能会有所不同，但最终的效果仍然很好。

　　储存:烘烤的和冷却的面包可以在密闭的容器中冷藏容器可以保存两天或者冷冻两个月。为了让面包新鲜，把它们放进375华氏度的烤箱里加热，冷藏的话需要3到5分钟，冷冻的话需要5到10分钟。

　　(米罗·乌斯科科维奇是thekitchen网站的撰稿人，该网站是一个全国知名的博客，面向热爱美食和家庭烹饪的人。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。)