传统的炖羊肉具有炖牛肉的所有风味，只是味道更浓郁。它是冬季晚餐或周日晚餐的理想选择。你可以用高汤、葡萄酒或啤酒来制作，还可以根据自己的喜好定制蔬菜。

　　原料

　　1至1.5磅(500-680g)羊肉丁

　　3汤匙。(44毫升)橄榄油

　　中等大小的胡萝卜条

　　2中洋葱

　　芹菜茎

　　4 .小土豆、芜菁甘蓝、萝卜或防风草(可选)

　　小枝新鲜的迷迭香

　　1/2茶匙。(0.4g)新鲜百里香

　　14.5盎司(428盎司)牛肉/蔬菜汤，红酒或烈性啤酒

　　16盎司(500毫升)罐装番茄丁

　　1茶匙。(6克)盐

　　1/4茶匙。(0.6 g)胡椒

　　1汤匙。中筋面粉(8 g)

　　步骤

　　

　　1 买炖羊肉，而不是碎羊肉。它可以预先切成条或方块。

　　

　　2 把它切成一英寸(2。5厘米)如果它是在大的条。确保使用非木制砧板，以便在使用后能有效消毒。

　　

　　3 将烤箱预热到华氏350度(摄氏180度)。

　　

　　4 把你的荷兰烤箱放在炉子上。把燃烧器调到中火。添加一个汤匙。(15毫升)橄榄油。

　　

　　5 把羊肉块放在热的荷兰烤箱里。棕色直到表面不再是粉红色。用漏勺把奶块取出，放在碗里备用。

　　步骤 二: 准备蔬菜

　　

　　1 把芹菜、洋葱和胡萝卜的尾部修剪掉。削胡萝卜。

　　

　　2 把芹菜茎、胡萝卜和洋葱切成粗段。要做一顿丰盛的炖菜，确保它们的大小在1英寸(2.5厘米)左右。较大的蔬菜在加热时会保持更好的一致性。 如果你想要一个更丰盛的炖菜，可以考虑去皮切四个小土豆。你也可以用萝卜、防风草或芜菁甘蓝来代替土豆。

　　

　　3 再加两汤匙。 (30毫升)橄榄油放入荷兰烤箱。加入蔬菜，用木勺搅拌加入切碎的新鲜迷迭香和新鲜百里香。

　　

　　5 把蔬菜和香料炒10分钟。当你加热蔬菜的时候，把锅底的棕色羊肉块松开。

　　步骤 三: 炖羊肉

　　

　　1 加入通用面粉和肉。搅拌两分钟，直到所有东西都裹上一层面粉。

　　

　　2 加入高汤和番茄丁罐头。你也可以用干红葡萄酒代替一半的高汤，以获得更明亮的颜色和更浓郁的味道。如果想要一份吉尼斯炖羊肉，用吉尼斯黑啤酒代替一半或全部的汤。

　　

　　3 用tsp调味。 盐和四分之一茶匙新鲜的黑胡椒粉。

　　

　　4 盖上你的荷兰烤箱。把它放在烤箱里。

　　

　　5 一小时后检查你的炖肉。如果肉和蔬菜很嫩，你可以把它从烤箱里拿出来。如果它们仍然酥脆，把它放在烤箱里烤半个小时到一个小时。

　　

　　6 完成了。