预计Ngoing气候危机将推动价格平价，并竞相推出使用cell-ba的高科技乳制品替代品 Sed技术和精密发酵，据专家小组介绍。

　　仪表板在最近的2021年全球乳品峰会上，我们邀请了精密发酵乳制品公司Better Dairy的首席执行官Jevan Nagarajah乳品公司TurtleTree Labs首席策略师Max Rye和cell-based乳业公司Formo首席执行长沃尔根辛格(raffel Wohlgensinger)。

　　Cell-ba特别是sed乳制品技术，据估计需要几十年的时间才能取得实际成果，因为在大规模生产的道路上仍有许多障碍，但Rye说，等待不太可能很长。

　　“许多人认为，至少要20年才能看到任何变化但我相信他们很快就会被证明是错误的。”

　　“现在有很多过去没有的工具，技术发展得更快，许多不同的技术也在融合在一起(创造更好的解决方案)，所以它将会非常事实上，我雄心勃勃的预测是，在未来三年内，我们将在市场上看到更多这样的产品。”

　　Wohlgensinger预计该行业五年内的收入将达到10亿美元他认为，技术的进步正以任何外行人都无法预料的速度推动着工业的发展。

　　”有限公司传统的乳制品系统已经优化了数千年，但已经达到了生物极限，并且在结构上没有得到任何改善——这些新技术[像细胞ba]Sed开发和精密发酵]有参展的潜力这些系统的本质增长和效率如此之快，其破坏发生的速度远快于不处于核心地位的PPL公司。”

　　o预计气候变化危机也将是该行业的一个主要驱动力，因为这是l印到食品安全公司亚太地区和全球许多国家都在寻求解决的问题。

　　拉伊说:“过去，我们对目前的奶制品供应链过于放心，但事实是，如果有任何中断，这些系统(是脆弱的)。”

　　“(系统的中断可能导致)价格大幅上涨，而气候变化已经造成干旱和其他灾难，影响着全世界的奶牛场。

　　“许多国家已经意识到了这一点,比如新加坡的食品安全挑战,和气候变化是造成类似的许多地方的粮食安全问题,因此,我们在做所有的工作对发展中(这些奶制品的替代品)不仅是奢侈品,但在某种程度上人口everywher的必要性.”

　　由于气候变化，替代乳制品解决方案的“必要性”增加了对可为公司批量生产的产品的需求消费者在一个可承受的价格点，并推动该行业以更快的速度实现价格平价。

　　“传统的不可持续性在未来10年，Nal乳制品系统将导致价格逐渐上涨东亚峰会]cell-based或精密发酵乳制品系统是净零碳排放的，(因此不会面临这个问题)，价格反而被压低了，”Wohlgensinger指出。

　　“通过这些系统可以达到的营养效率将营养物质转化为奶制品的比例比哺乳动物高得多，所以我们可以很自然地认为我们可以优化这些系统只达到平价，但也达到低于传统的价格点部分乳制品。”

　　Nagarajah补充说，相关技术已经看到了降低成本的各种要点，但只需要投资就可以了。

　　“沿着技术平台，有很多方法可以降低成本，从科学到工程，再到配方，”他说。

　　“总而言之，我们知道瓶颈是什么，解决这些瓶颈需要的是投资。所以我想说，可能在10年后就能达到同等水平，但在此之前，我们应该在5年内设法占领大部分市场。”

　　虽然在如何命名这些新的高科技乳制品替代品的问题上，业界还没有统一的协议，但专家组一致认为这是与传统的区别仍然需要乳制品。

　　“尽管我们正在生产的产品仍然是真正的乳制品，但我们需要在名称上做出区分，因为这对公司来说是有价值的让消费者知道它不是来自动物，而是更可持续、更道德、更健康。”

　　Nagarajah接着强调，目前大多数选择，如“培育”乳制品、“培养”乳制品或“精密发酵”乳制品，仍然非常关注技术，随着行业的成熟，技术将发生变化。

　　“我认为这很不稳定将科学与实际的最终产品分开是很重要的，尽管这是大多数人目前关注的，因为它仍然是一件新奇的事情，”他说。

　　“但随着这变得越来越主流，人们将不再关注技术，而更多地关注输出，也就是产品，这时合适的名字就会出现——可以肯定的是，它需要一个能反映的词。臀部和有限公司消费者和更透明，然后o只有这样我们才能为这些产品建立市场。”

　　黑麦还强调，这里使用的技术并不局限于更常见的牛、绵羊或山羊奶，但也可以用于从其他哺乳动物从做奶这是鸭嘴兽的关键，据说鸭嘴兽营养丰富最终价值。

　　“turtle letree实验室现在正在研究的是母乳，它是婴儿配方奶粉和营养的圣杯，其中的复杂糖和低聚糖也被发现是im这对成年人的肠道健康很重要，因此可以扩展到成年人的营养，”他说。

　　”人员nalised nutrition，特别是针对亚洲老年人的nalised nutrition在我看来也是一个潜力最大的市场ngside性能营养。”

　　Wohlgensinger对此表示同意，并补充说，高程度的co对生产过程的控制将使一切变得不同。

　　“在这些技术中，我们自下而上地设计过程，因此可以定制许多领域，以有利于肠道健康、肠道微生物群、氨基酸概况，创造新的口味、新的质地和新的功能Nality profiles -这基本上是下一代的乳制品，一些co消费者从未见过这种情况。”