从生产者、政府到像我们这样的消费者，食品安全是食品链中每个人都非常关心的问题。

　　虽然食源性疾病暴发经常成为头条新闻，但消费者在确保食品安全方面的责任有时被忽视。

　　世界卫生组织（世卫组织）强调，食品安全是一项共同责任。

　　作为消费者，我们在保护自己和家人方面发挥着至关重要的作用。

　　这种责任始于对我们购买的食物做出明智的选择。

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　　检查认证

　　许多消费者不知道或不考虑他们国家最新的食品安全认证。

　　了解这些认证有助于消费者做出明智的选择。

　　我们应该优先考虑经过卫生部食品安全和质量部门适当认证和批准的食品。

　　不幸的是，在做出购买决定时，价格往往超过安全考虑。

　　味道也常常是王道，导致消费者在不考虑其安全性的情况下，为一种他们认为美味的特定食品花更多的钱。

　　这种方法是有风险的，因为如果处理不当，即使是美味的食物也会对健康构成威胁。

　　在2019冠状病毒病大流行期间，家庭食品企业的迅速崛起也带来了新的挑战。

　　为了解决这个问题，卫生部创建了家庭食品企业家名单。

　　该计划鼓励家庭食品供应商采用安全的食品处理和制备方法，确保遵守法律要求。

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　　检查包装

　　一个常见的误解是即食食品本质上是安全的。

　　研究表明，即使是这些方便的选择也可能藏匿食源性病原体。

　　这种风险通常源于食品开封后处理不当。

　　许多消费者不检查食品包装是否有损坏。

　　这一点很重要，因为即使是很小的穿刺也会让有害微生物污染食物。

　　此外，将即食食品长时间置于室温下会为细菌的滋生创造条件。

　　这些都是消费者可以控制的因素，不管食物最初是如何制备的。

　　太小看不见

　　无论是家庭食品生产商还是商业食品生产商，食品安全都应始终是重中之重。

　　微生物交叉污染是一个经常被忽视的方面。

　　虽然物理和化学危害是显而易见的，但如果处理不当，微生物威胁可能会产生更严重甚至危及生命的后果。

　　随着人们越来越倾向于健康的生活方式以及水果和蔬菜的消费量增加，重要的是要记住，加工程度最低的农产品可以保留食源性微生物。

　　这些微生物可以通过最小的烹饪过程存活，导致食源性疾病。

　　为了防止这种情况发生，食品加工者和消费者必须共同努力。

　　消费者应向信誉良好、遵守食品安全规定的商贩购买水果和蔬菜。

　　此外，在食用农产品之前，消费者应采取措施尽量减少微生物污染，例如将水果和蔬菜浸泡在盐水中或焯水。

　　通过遵循这些看似很小的步骤并保持警惕，消费者可以在确保食品安全方面发挥自己的作用。

　　Sasimalani Surgunnam是管理与科学大学食品微生物学讲师。欲了解更多信息，请发邮件至starhealth@thestar.com.my。所提供的信息仅供教育使用仅供Nal和通讯之用，不应被使用被认为是医疗建议。明星不提供任何准确性、完整性、功能性、实用性或其他保证本文中出现的内容。明星不承担任何责任对财产或人员的任何损失、损害不负责任因依赖此类信息而直接或间接遭受的伤害。