在像巴勒莫这样的大型美食中心，酒吧和餐馆不断开业的动态并没有停止。一直以来，不同类型的菜系都在不断涌现:从那些以阿根廷烤肉为主的菜系，到近年来征服了布宜诺斯艾利斯人味蕾的其他菜系，比如秘鲁菜。

　　在Chacarita附近，继续推行其“B-side Palermero”风格，也有新奇的东西。同样的事情也发生在Nú?ez，就在Arribe?os和9月11日的两极之间。

　　在这些全新的冒险中，吃什么，花多少钱，加入了布宜诺斯艾利斯蓬勃发展的美食圈。

　　Barra Chalaca的tiraditos。

　　Gastón Acurio被认为是秘鲁美食在世界上的伟大大使之一。这道美食在颜色、质地和口味上都很丰富，以其高贵的食材——新鲜的鱼、玉米、辣椒和香菜等——登上了世界之巅。

　　这位著名厨师带着他的专属餐厅La Mar来到阿根廷，几年后，他在洛马斯德萨莫拉(Lomas de Zamora)开了一家更实惠的酸橘汁腌鱼吧Barra Chalaca，现在已经来到了巴勒莫(Palermo)社区。

　　这里的模式很诱人:丰盛的食物，价格实惠(有些菜的价格是迷人的拉玛的一半)。这个地方充满了热情、节日气氛和非正式气氛:墙上挂着“bravaza桌”等传说、记录、照片和绘画，涉及秘鲁文化的各个方面。

　　石板上有巴拉·查拉卡的盘子。

　　与一群好喝酒的朋友(在秘鲁胃口很好)一起参观的理想场所，分享几道菜，以免错过这种美食的任何感官盛宴。

　　开胃菜是必不可少的:波多黎各酸橘汁腌鱼(Ceviche del puerto, 8700美元)是强烈推荐的，配上当天的海鲜、鱿鱼脆皮和玉米煎饼——用勺子吃是融合所有味道的理想选择。当然，也有超级经典的，比如鱼、虾、鱿鱼和海螺的混合酸橘汁腌鱼(8150美元)。

　　在小吃之间，玉米煎饼(6,800美元)配上奶油海鲜烤面饼非常适合用手吃。还可以在意大利面上吃点零食:用花生酱和芝麻酱蒸的水烟(5,400美元)。

　　巴拉·查拉卡沙龙。

　　用墨汁烹制的鱿鱼脆皮蛋黄酱米饭(9550美元)或蔬菜沙拉配时令蔬菜(9550美元)等米饭不容错过。

　　最后是两款经典的不锈钢蛋糕:susiro Lime?o和Tres Leches蛋糕(每款3050美元)。

　　Barra Chalaca。arsamvalo 1392，巴勒莫。每天中午12点半到24点。Instagram: @barrachalacaarg

　　圣十字村。

　　这是一次去佛罗伦萨(意大利)的旅行，启发了Nú?ez社区这个新地方的主人。在那里，他们参观了一家帕尼诺特卡(paninoteca):一家专门生产三明治(意大利语为帕尼尼)的企业，它绝不是匆忙中被咬的，而是强调原材料的质量，目的是把它们变成一道菜，质地和味道都很平衡，值得配上浓郁的葡萄酒或一杯好酒来享用，而不是啤酒。

　　这个开业的背景不是一个小细节:2023年的特点是各种意大利天文提议的开幕，这些提议是由香肠和奶酪等各种典型原材料的质量优化所驱动的。

　　圣十字佛卡夏三明治。

　　这个地方很小，就像客厅里的一个狭窄的酒吧，摆放着意大利电影经典作品的照片，人行道上有一个条纹遮阳篷，上面放着五颜六色的红色桌子。

　　这款paninocoteca的特别之处在于使用佛卡夏(比披萨和矩形面团更松软)作为面包。奶酪和香肠的质量也至关重要。

　　这些三明治很大(有些人会分吃)。其中最受欢迎的是有生火腿、拿铁咖啡、番茄、罗勒和橄榄的套餐(4800美元)。

　　圣十字教堂的Aperol Spritz。

　　还有Tandil Las Dinas熟食店的核桃摩泰台拉(mortadella)、香蒜香蒜酱(stracciatella)(3900美元)。卷心菜炖肉汤(4300美元)很好地融合了感恩和新鲜感。每一种都有推荐的奶油或蔬菜，可以根据顾客的喜好进行调整。

　　说到配对，Aperol Spritz是领先的。其次是内格罗尼(Negroni)、费内(Fernet)和葡萄酒。

　　下午，这里有自助餐厅，提供意大利乳清干酪或开心果甜卷、sfogliatella和corneto等典型甜点。

　　圣十字。Crisólogo Larralde 1662, Nú?ez。星期一至四上午十一时三十分至下午二时开放。周五和周六至下午23点。Instagram: @santacroce

　　在25平方米的空间里，桌子、椅子和吧台的强大蓝色给人留下了第一印象。但完美的设计并不是全部。在这个小空间里有一个巨大的主人，有一个梦想和一个故事。

　　来自全国各地的50多个葡萄酒品牌在Casa Seis展出。

　　哥伦比亚人菲德尔·帕扎雷兹·奥乔亚想找一个能让他对美酒和招牌菜产生兴趣的地方。顺便说一下，在他的名字上留下他的身份标记，这是他的童年:这个Curumanilense在Ciudadela Animito附近的5号街区6号房子长大

　　宁静的氛围邀请您在酒吧，在唯一的室内六人桌，在阳台或人行道上享受自己。货架上的酒标很抢眼。

　　侍酒师弗洛伦西亚·图德拉(Florencia Turdera)选择了来自全国各地的50多个标签，根据它们的特点进行组织，并邀请人们进行实验:气泡、淡白、浓郁白、橙子、玫瑰、淡红、中度红、浓郁红和晚期甜。

　　Casa Seis的招牌美食。

　　这些菜都有Julián Galende的签名，他曾在布宜诺斯艾利斯帕拉西奥杜豪柏悦酒店(Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires)负责Gioia餐厅，这是一家引起共鸣的素食餐厅。菜单简洁而丰盛:五个“盘子”可供分享，两道主菜和两道甜点。

　　香草乳清干酪，配上番茄、茄子和焦糖杏仁制成的酸辣酱(3500美元)，与烤制印度馕面包(2000美元)完美搭配。烤制的印度馕面包温热、细嫩，上面撒着一层诱人的香料蜂蜜。

　　在主要菜品中，最受欢迎的是炖了四个小时，配上克里奥尔酱乳液和清爽的红卷心菜沙拉的长熟烤肉(7000美元)。

　　在collegiales的Casa Seis的客厅。

　　在这些甜点中，有一种甜点因其充满情感而脱颖而出。Casa Seis模仿了菲德尔和他的兄弟们小时候吃的早餐:一个椰子蛋糕，食客必须蘸上牛奶泡沫和生姜(4200美元)。还有咖啡慕斯、巧克力酱和烤榛子。一个甜蜜，怀旧和衷心的结局。

　　六。格瓦拉495，查卡丽塔。星期二至日由晚上十八时至凌晨一时开放。搞笑:@casaseisba

　　Merienda的咖啡和糕点。

　　一段时间以来，布宜诺斯艾利斯的早餐和小吃已经更新，由专业自助餐厅、面包店和糕点店推动，特别注重原材料的质量和手工制作。

　　这些地方有自己的行话，在那里，习惯族(通常是35岁以下的年轻人)非常清楚什么是laminado(不同的片状产品)或鳄梨吐司(涂有鳄梨和其他成分的吐司)。

　　这个全新的全玻璃空间俯瞰着巴勒莫的威廉莫里斯广场，满足了那些寻找高instagram位置和菜肴的人的所有要求。白色、棕褐色和木材的颜色在这个透明而复杂的环境中占据主导地位，它拥有一个诱人的酒吧，展示着它最好的弹药。

　　小吃分层。

　　他们的一些最甜的菜肴的灵感来自当地的标志性产品，比如用柠檬、巧克力和sabl

　　面团制作的手工Tita(1600美元)或种子(这里的花生配覆盆子心售价1300美元)。我们的酥油牛角包(990美元)和酸面包牛角包(1700美元)之间的差距随着两种选择的提供而消失了。

　　它还提供各种各样的自制布丁、饼干和奶油焦糖，这些都会吸引最激进的美食家。

　　在今天的蛋糕中，经典的chaj

　　(配蛋白霜、牛奶焦糖、鲜奶油和桃子，售价3800美元)或治安维持者(南瓜芝士蛋糕，售价3600美元，)。配对吗?经典和特色咖啡，如浓缩咖啡、美式咖啡、香草拿铁或牛奶焦糖、焦糖玛奇朵、摩卡和卡布奇诺。

　　早餐，午餐和小吃在Merienda。

　　如果计划吃午餐，有意式烤面包、多种质地的沙拉和意大利面。在“餐盘”部分，推荐菠菜油炸蛋黄酱(3,300美元)和bab

　　土豆煎蛋卷(尽管要点是应用餐者的要求，3,600美元)。

　　在一天中的这个时候，饮料是强制供应的:从Aperol Spritz到它的休闲产品Merienda Spritz，其中有Aperol、马泰糖浆、苹果酒和Splash苏打水(2800美元)。

　　零食。尤里亚特2106，巴勒莫。星期一至六上午十时至晚上十时开放。Instagram: @merienda.ar

　　巴勒莫的新开业不会让人感到意外。是的，更奇怪的是，这是在一个像La Rural这样传统的物业内，多年来一直有自己的中央餐厅，现在把这个全新的提议纳入了牲畜展览的炉子曾经工作的quincho。

　　巴雷托的酒吧，在乡村公园里。

　　这个空间，在客厅和酒吧之间有近180个座位，完全重新设计:他们保留了稻草和原木结构的屋顶的质朴性，并选择了木材的温暖。结果是一个宽敞的餐厅，桌子之间有足够的距离，你不必听邻居的谈话。

　　它抛弃了传统的烤架概念，坚持当代牛排馆的理念，通过对原材料的照顾和烤架的技术来提高每一个切口。这就是为什么他们在菜单中加入了一些不常见的菜品，比如平底熨烫(14,600美元，从调色板的顶端取下)、牛排眼眉(17,600美元)或羊羔肉(4,800美元)等achuras。

　　然而，最独特的是巴雷托切，灵感来自阿根廷农村协会的一位成员，他的姓是巴雷托，他在50年代每次参观牲畜展览时，都会在中央餐厅点一公斤烤猪里脊心(42,700美元)。

　　巴雷托牛排:一公斤烤猪里脊肉

　　另一个特点是，在事先预订的情况下，他们会为大桌人准备烤肉:从小猪到山羊，都有，就像在农村一样。

　　行政总厨是Lucas Russo，他曾在Alvear Palace、LLao LLao和开业时的Alvear Icon等几家酒店工作过。他们的特色在于他们选择的奶酪和作为开胃菜的手工熟食，以及配菜:从奶油木烧南瓜(3700美元)到烤卷心菜配柑橘香辣酱(4300美元)，应有尽有。

　　这个社区有一个不小的细节:它提供免费停车场和私人保安。

　　Barreto。中央4431(和黄金)。每天下午12点至24点开放。搞笑:@barreto_larural