厨房里有双锅炉很方便，可以制作精致的酱汁，如荷兰酱，准备蛋奶冻或弹性面团，融化巧克力做甜食。当你使用可可粉或加热蛋白和糖来制作蛋白霜时，你需要一个双层锅炉，这样可以保持尖峰。这些“热水浴”可以让你在搅拌喜怒无常的食谱时，施加温和、间接的热量。

　　双锅炉是一种双容器加热系统。它只是一个碗或锅，放在炉子上一锅沸腾的水上。最好的双层锅炉使制作热敏食谱和清洁变得轻而易举。因此，无论你是选择商店购买的版本，还是自己创建一个版本，这两个因素都应该放在心上。

　　最好的双锅炉产生缓慢的，间接的热量，如果在平底锅加热，会产生不利的，烧焦的结果。例如，荷兰酱中过热的蛋黄会导致蛋白质凝固，过热融化的巧克力会使其变得粘稠块状，而不是丝滑有光泽。

　　“双重锅炉”的其他用途是，当你需要浸泡节日主题的饼干，让部分饼干裹上巧克力或让肉汁保温时。

　　要快速制作一个双层锅炉，在一个小炖锅中装满一到两英寸的水，并在锅的顶部放置一个金属搅拌碗，类似于盖子。确保水和碗底之间有间隙，因为你不想让水接触到碗。相反，你想要创造一个小火，将热量源源不断地传递到你在上面的碗里煮的东西上。把你要做的东西放在碗里，烧水直到材料融化。

　　有两件事要记住:不要把碗装得太满，注意水位。你可能需要在需要的时候把水加满。

　　如果你的厨房里有这些东西，你可以用一个更小的锅来装一个更大的锅，但重量可能会变得不平衡并倾斜。所以如果你走这条路，把一只手放在上面的锅上，确保它不会翻倒。

　　如果你不想自己做，你可以在网上购物或从当地的家居用品店买一个。来看看我们挑选的由专家团队审查过的最好的双锅炉吧。如果你计划定期制作糖果或酱汁，这是一个很好的投资。这两款产品都配有烹饪所需的锅。建议使用木勺以防止划伤，除非双层锅炉带有防划伤的表面处理。

　　如果你的空间紧张，购买一个双层锅炉可能会让事情变得更紧张。然而，如果你通常是把锅碗瓢盆挂起来，那就找一套有孔或挂钩的餐具，方便收纳。然后享受所有美味的食谱，你可以创造这个有用的厨房工具。