吉隆坡，10月20日——至少对我来说，熏猪肉和面条是一种奇怪的搭配。

　　理论上，这似乎应该行得通，但就像2021年的布鲁克林篮网队一样，他们在纸面上拥有一支由凯文·杜兰特、詹姆斯·哈登和凯里·欧文组成的“超级球队”，理论并不总是能转化为成功。

　　然而，要想在一个像普度Jalan Gelang周围的公寓这样古老而又一成不变的社区生存下来，你必须做一些正确的事情。

　　公平地说，Sun Fatt Kopitiam经常被其更大、更知名的邻居Kedai Kopi San Her所掩盖。

　　这里有更多的摊位，吸引了更多的人群，而卖陶罐黄酒面的摊位也为该地区以外的人所知。

　　很容易发现第一次接触的人；和我一样，他们也抓住了一个周六上午的机会，冒险走出自己的泡沫；与我不同的是，他们似乎满怀恐惧地走近商店，每隔四秒钟就会仔细检查一下手机。

　　请人。这是一个位于城市老城区的kopitiam，而不是林中小屋。

　　我尝过三和的黄酒面，但不能说我喜欢——姜味太重了——但一想到新发的康洛莱（RM11）的熏猪肉，我就对它产生了浓厚的兴趣。

　　正确地认出孙胖并不难，因为经营这家店的女士非常细心，看到我好奇的脸，就正确地认为我在找熏猪肉面。

　　该摊位还出售猪肉面、“啦啦mee hoon”和各种其他面条。- Ethan Lau摄

　　唉，尽管我自己说我并不害怕，但她很容易就把我当成了另一个局外人，和其他磕磕绊绊进来的人一样毫无经验。

　　永记猪肉面是这个摊位的名字，不过他们也供应喇喇米粉、苦瓜米粉和丝瓜米粉。

　　自然，我很好奇烟熏猪肉是如何成为面条配料的，于是我问了柜台后面的人。

　　他很圆滑，但很沉默，显然不愿意分享太多。我刚坐下，点的菜就来了——可能是加急的，这样我就不用问那么多烦人的问题了。

　　莱粉是这家餐厅的大妈强烈推荐的，不过你仍然可以选择黄粉、米粉或粉粉等主食。

　　我接受了她的建议，而且我同意——在简单的深色酱汁里拌上酥脆的炸猪油和葱头，面条的质感是最重要的。

　　它们滑滑而有嚼劲，完美地衬托出了烟熏猪肉的致密、紧实和肉质。

　　猪肉有点像瘦削版的日式茶树，但没有烤焦的味道，而是更浓郁、更浓烈的味道。

　　烟熏猪肉很嫩，很容易撕裂，就像日本拉面里的切成薄片的“茶树”。- Ethan Lau摄

　　烟熏过程保持了瘦肉部分的鲜嫩，而脂肪部分则成为名副其实的烟雾弹，在你口中融化时释放出被困住的烟熏味颗粒。

　　面旁边是一碗清淡的卷心菜汤。这只不过是一种卷心菜味的热水，但它达到了它的目的，让人暂时缓解一下猪肉的强烈味道，并帮助我把它全部吞下去。

　　对大多数人来说，太阳胖有点与众不同，但我认为这次旅行值得尝试一些不纯粹是新奇的东西。

　　如果你不喜欢面条呢？没有问题。你可以把Sun fat当作熟食店，拿一些烟熏猪肉片带走——负责的女士甚至提到她喜欢用它做三明治。

　　很难发现Sun fat的小招牌，所以只要找更大、更受欢迎的Kedai Kopi San Her旁边的商店就可以了。- Ethan Lau摄

　　永记猪肉面，新发Kopitiam

　　34, Jalan Gelang, Pudu, 55200 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

　　星期二至星期日开放，上午六点半至下午二时

　　*这是一项独立审查作家付了饭钱。

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