空空的。汉森红薯提供了一个红色素食主义者的选择胭脂红。?空空的。汉森 Chr表示，糖税、日益增长的素食主义趋势以及消费者对清洁食品标签的需求，正在推动天然食品色素的创新。汉森。

　　新加坡天然色素部门区域应用中心经理Jude Wong表示，这意味着制造商在选择食品色素时，越来越多地考虑价格和产品稳定性以外的因素 FoodNavigator-Asia。?

　　黄指出，监管改革，如在某些国家引入糖税，正成为关键考虑因素。

　　?“糖存在于天然色素中，从化学角度看，我们还在天然色素中添加了额外的糖，因为糖有助于稳定颜色。”?

　　“如果生产商想要一种不含糖的食用色素，我们可以提供其他不含糖的选择。基本上，这取决于客户想要什么。”?Wong说。

　　考虑到食糖税，一些天然来源如焦糖将被取消，如果制造商正在寻找棕色色素，其他选择如麦芽提取物将被考虑。

　　另一方面，随着清洁标签和素食主义运动的发展，制造商们也在考虑如何让食品颜色——甚至那些来自天然来源的颜色——变得“更干净”。

　　“天然颜色来自天然原料，但添加了允许的成分来稳定颜色。?因此，如果制造商想要‘更清洁’的产品，他们可以考虑食用色素食品，这只是水果和蔬菜的提取物。”他说。

　　此外，根据国家的规定，天然色素有时可能在产品包装上被标为E-number，与此相反，着色食品被标为水果和蔬菜的浓缩物。因此，当涉及到产品标签时，它提供了一个“更清洁”的选项。

　　“因为色素食品是纯粹从水果和蔬菜,这样,当你看产品包装,贴上一个水果和蔬菜集中注意力,这是消费者,而不是E-number不理解,所以这是一个走向清洁标签,”东南亚天然色素部门区域营销经理Carel Soo补充道。

　　黄教授说，乳制品通常使用比天然色素价格更高的染色食品。

　　“我们看到很多生产商在乳制品中使用染色食品，因为发酵牛奶等乳制品是天然和清洁的，所以使用E-number似乎不合适，因此，他们倾向于选择染色食品。”他说。

　　素食和颜色?

　　今年2月初，该公司推出了汉森红薯，它提供了一种红色的素食替代品，以取代胭脂红和合成色素。

　　“这是我们近年来推出的最大产品之一。当然，红色也有很多替代品。胭脂红是一种很棒的颜色，但我们的举措也是为了满足消费者对更多植物性产品的需求，这就是汉森红薯的由来。”秀说。

　　研发过程耗时约10年，包括育种、采购、生产和选择过程。

　　为了寻找一种产量高、色泽理想的甘薯品种，选育了多个甘薯品种。

　　颜色和品牌?

　　天然色素和着色剂食品的价格可能高于合成色素，但由于产品品牌化，制造商正转向这些选择。

　　“我认为他们会考虑的一个重要因素是品牌的地位和价值。从市场营销的角度来看，我们认为如果你的品牌的DNA是天然的，对你更好，你会想要在你的产品中使用天然的颜色，甚至是染色的食物，因为它符合你的品牌价值，所以这是一个关键的考虑因素。?

　　“举个APAC最大的糖果公司之一的例子，他们所有的产品都使用天然颜色，他们品牌的DNA是天然的，所以他们所有的牙龈和所有东西都是用天然颜色制成的，所以有时候，归结起来就是这个品牌想要达到什么目的，成为他们DNA的一部分。”秀说。