2015年10月，在南威尔士的加的夫，法国橄榄球球迷在橄榄球世界杯比赛前挥舞着法棍。周三，法国法棍面包被联合国教科文组织列为世界遗产。法新社

　　巴黎——法国法棍面包——用法国总统埃马纽埃尔·马克龙(Emmanuel Macron)的话说，是“250克的魔力和完美”，也是这个国家永恒的象征之一——于周三被联合国教科文组织授予了文化遗产的称号。

　　虽然贝雷帽和大蒜串等传统面包早已被人们抛弃，但这种外表坚硬、中间柔软的面包仍然是法国人生活的精髓。

　　根据法国烘焙联合会的数据，法国每年有超过60亿个面包被烘焙，联合国机构的“非物质文化遗产名录”表彰了这一传统。

　　联合国教科文组织总干事奥德蕾·阿祖莱说:“它庆祝的是一种完整的文化:日常仪式、一顿饭的结构元素、分享和欢乐的代名词。”马克龙在访问美国期间在华盛顿发表讲话，赞扬联合国教科文组织承认法国的“专有技术”。

　　“这是独一无二的，”他说。

　　法棍面包的新地位出现在该行业面临挑战的时刻。

　　自1970年以来，法国每年减少约400家手工面包店，从55000家(每790居民一家)减少到现在的35000家(每2000居民一家)。这种下降是由于工业面包店和郊区超市在农村地区的普及，而城市居民越来越多地选择酸面包，把他们的火腿法棍面包换成了汉堡。

　　在他的同行们正努力应对价格飙升的时候，至少有一名工匠对这个奖项并不感冒。

　　“这是一个笑话，”Fran?ois Pozzoli说，他是主要城市里昂的一位获奖面包师。“在烘焙业面临前所未有的危机之际，这感觉不合时宜。面粉上涨了10- 15%，黄油上涨了40%，鸡蛋上涨了50- 60%……面包师需要支持。”

　　尽管如此，法国人腋下夹着几根棍子，在离开面包房(或称“面包房”)时，习惯性地把热的一端嚼掉的景象仍然十分常见。

　　有全国性的比赛，在比赛中，面包被从中间切下来，让评委们评估其蜂巢状纹理的规律性和内部的颜色，内部应该是奶油色。尽管看起来法棍是法国人生活中不朽的一部分，但直到1920年，一项新法律规定了它的最小重量(80克)和最大长度(40厘米)，法棍才正式命名。“最初，法棍面包被认为是一种奢侈品。工人阶级吃的是保存得更好的乡村面包，”欧洲食品历史与文化研究所的卢伊克·比恩纳西斯说。他帮助准备了联合国教科文组织的这份档案。

　　他说:“然后消费开始普及，在20世纪60年代和70年代，法棍面包征服了农村。”

　　它早期的历史相当不确定。

　　有人说，长面包在18世纪就已经很常见了;也有人说，直到19世纪30年代，奥地利面包师奥古斯特·臧(August Zang)引入蒸汽烤箱，它的现代化身才得以成型。