睡莲原产于亚洲，现在在北美很常见。生活在亚洲文化中的人们将黄花菜融入到他们的烹饪中;然而，它在北美主流烹饪中并不常见。你可以用各种不同成分的黄花菜来烹饪有各种不同的菜肴可以用黄花菜来烹饪。例如，你可以吃嫩枝，煮块茎，或吃和油炸芽和花。

　　步骤

　　1 生吃。你可以收割早春开始生长的小芽。在它们长到8英寸(20厘米)高之前，将它们从土壤中剪掉。如果再高一些，它们就会变得纤维状且坚硬。把外面的叶子切掉，吃里面嫩的部分。你可以生吃黄花菜的嫩枝，也可以把它们蘸着蔬菜吃，比如在牧场里，这样味道会更好。剪掉黄花菜的嫩枝并不会妨碍它的生长。根将继续长出新芽。

　　2 把黄花菜芽放进沙拉里。这将有助于掩盖他们强烈的回味。将黄花菜的嫩枝切碎，然后将各种蔬菜混合在一起，如绿色蔬菜、番茄、黄瓜和芹菜。在沙拉中加入黄花菜，然后在上面撒上你喜欢的调料，比如油和醋或香醋。

　　3 加入黄花菜芽炒。黄花菜和其他蔬菜一起用油炒，味道很好。你可以试着在下次炒菜时加入黄花菜。将黄花菜用橄榄油、日本酱油和大蒜一起煮。然后加入其他蔬菜，如西兰花、南瓜、辣椒和洋葱，搭配米饭或面条一起食用。你也可以尝试增加蛋白质来源，比如鸡肉、牛肉或虾。

　　方法 二: 用黄花菜的块茎烹饪

　　1 除去根和根状茎。块茎是豌豆大小的根，看起来像小土豆。在你开始烹饪块茎之前，你应该把块茎从黄花菜的根和根状茎的其余部分去掉。这可以通过从根上剪下块茎来实现。黄花菜的块茎应该在深秋和早春之间收获。当你收获黄花菜的块茎时，在根上留下一些块茎。这些植物可以重新种植并继续生长。

　　2 洗块茎。将块茎从根部取出后，用温水清洗和擦洗。这样可以清除块茎上残留的任何泥土和污垢。你也可以在烹饪之前削皮，但这不是必须的。

　　3 在沸水中煮块茎。把土豆放在一个中等大小的锅里，用中火加热。把水烧开，把土豆煮15分钟，或者煮到土豆变软。一旦你煮好了，把块茎和黄油拌在一起，加入盐和胡椒调味。

　　4 把块茎用黄油煎一下。也可以用黄油油炸块茎。用中火在炉子上煎。大概需要10-15分钟的时间。你也可以加点大蒜和洋葱，让这道菜更有味道。

　　方法 三: 享受着黄花菜的花蕾

　　1 在夏天采摘黄花菜的花蕾和花朵。在夏季的几个月里，睡莲会开花。这些花只会开一天，因此得名。话虽如此，这种植物每天仍会继续开花，冒出新芽。在花蕾绽放的前一天采摘。鲜花应该在白天盛开的时候收割。

　　2 炒黄花菜味蕾。你可以在平底锅里放一些黄油、大蒜和盐，把黄花菜的蓓蕾煎一下吃。这个简单的食谱可以让你在不添加过多调料的情况下真正品尝到它的味道。黄花菜尝起来像芦笋和青豆的混合物。炸黄花菜可以作为配菜。

　　3 油炸芽。试着炸黄花蕾，把花蕾浸入简单的面糊中，炸一下，然后撒上盐。这将给你一个美味的夏季款待，肯定会打动你所有的朋友在你的下一个后院烧烤。要做一个简单的面糊，把1杯(236毫升)面粉，1汤匙发酵粉和1/2茶匙盐混合在一起。将花蕾浸入面糊中，然后用油煎大约一分钟，或者直到花蕾变脆。

　　4 生吃这些花。黄花菜有甜味，可以生吃。当你摘一朵黄花菜的时候，一定要把球茎放在花的基部。你可以在你最喜欢的沙拉食谱中加入生的黄花菜来增加色彩和夏日的清新。