千叶县生产的一种蘑菇调味料被评为2023年日本调味料冠军。千叶县是日本最大的钮扣菇产地。获胜的调味料“蘑菇一盘”是用在香取市种植的蘑菇制作而成的。然后将这些蘑菇浸泡在当地酿造的酱油中，产生一种独特的鲜味。这种产品太受欢迎了，生产商几乎供不应求。

　　一年一度的调味锦标赛是由日本蔬菜侍酒师协会组织的。它是展示不同地区调味料的平台。蘑菇一盘是由位于阿比空的食品加工公司Food Shokubo开发的。它在全国211所大学中排名第一。每瓶售价648元(约合4.45美元)，这款调味料还在比赛的地方特产组中获得了大奖。

　　为了使这一明星食材的口感和口感更加突出，这款酱汁使用了香菇末和香菇酱。加入黄油和酱油以增加口感。

　　“我们创造了一种可以在日本和西方烹饪中使用的多功能调味料，”食久保的总裁Sakamaki Yosuke说。“它也被推荐作为生鸡蛋米饭的配料，甚至是意大利面酱。”

　　在日本，生鸡蛋和米饭一起吃是很常见的，因为当地生产的鸡蛋很安全。

　　2022年，食久保以“日本韭菜酱”(Japanese le韭菜酱)参加了调味料大赛，获得了综合类第二名。这款以韭菜为基础的调味料是与当地广播电台bayfm合作推出的。蘑菇一盘是他们的第二款合作产品。

　　自2023年6月起，蘑菇一盘已在该公司的直营店和县内的高速公路休息区供应。强劲的销售令坂木社长不知所措。“即使我们的产量翻倍，我们也跟不上，”他惊呼道。

　　12月7日，他向家乡阿比高市市长星野淳一郎汇报了公司的业绩。Sakamaki表示，他的公司致力于迎接新的挑战，他说:“我们将继续扎根于当地社区，加工当地生产的美味食品。接下来，我们想进军海鲜加工领域。”

　　据县政府称，2021年千叶县钮扣菇产值达到23亿日元(约合1580万美元)。这占全国份额的34%，是日本所有县中最高的。毫无疑问，钮扣菇是千叶的第一农产品。

　　(阅读这篇日文文章。)

　　作者:冈田宏明