研究表明，南非人猎杀斑马主要是为了获取它们的皮，而它们的大部分肉都出口到吃马的国家。

　　当20匹种马在西开普被屠宰时，科学家们报告说，有很好的瘦肉、营养丰富的肉和大量的内脏。

　　斑马是一种宝贵的蛋白质来源，可以促进粮食安全，特别是在农村地区。

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　　十分之九的南非人都是肉食者，所以他们很有可能在假期里享受braai。但它们吃斑马的可能性很小。

　　不过，这种情况可能很快就会改变，因为来自斯坦陵布什大学动物科学家的新证据表明，斑马是肉类生产的理想物种。

　　斑马是世界上最瘦的肉类之一，平均每100克含有0.5克脂肪，蛋白质、锌、铁、维生素B12和欧米伽-3脂肪酸含量很高。

　　政府对南非的新野味战略进行了最后的修改，该战略旨在正规化、改造和扩大由黑斑羚、跳羚、kudu、角马和大羚羊主导的行业。

　　上个月发表在《动物》杂志上的一项对20具斑马尸体的分析表明，斑马的肉和内脏产量比许多野味、马和牲畜物种都要高。

　　报告说:“可食用副产品的巨大贡献和高肌肉产量表明，平原斑马可以被用作一种有价值的蛋白质来源，从而有助于南非农村地区的粮食安全。”

　　马肉的瘦肉和高营养价值使其在几个欧洲国家很受欢迎，南非收获的斑马肉大部分用于出口。在当地，猎人瞄准斑马主要是为了它们的皮。

　　当学生Angelique Myburgh意识到关于斑马作为食物来源的研究很少时，她在讲师Helet Lambrechts和当时的Stellenbosch动物科学系主任Louw Hoffman的帮助下开始了她的研究。

　　2017年冬天，在西开普省布雷达斯多普附近的一个农场，一名猎人用枪击中了8匹斑马的头部，2018年1月，在Riebeeck Kasteel附近的Elandsberg自然保护区的斑驴项目中，另外12匹斑马被宰杀。

　　宝贵的皮肤被切除，接着是头、蹄和内脏，然后尸体被切成四等分，七块肌肉被切除并称重。它们包括腰肉、上肉、银边肉、圆眼肉和里脊肉。

　　产量最高的动物产肉24.15公斤，平均为18.5公斤。可食用内脏，包括胃肠道、肝脏、心脏、肺、肾脏和脾脏，平均约110公斤，最多136公斤。

　　Myburgh说，斑马内脏是一种低成本、营养丰富的蛋白质，也是大多数南非人传统饮食的一部分，这意味着斑马的贡献有可能改善粮食安全，尤其是在农村地区。

　　在冬天收获的动物产生了更多的蛋白质，Myburgh说这可能是由于饮食和觅食行为的季节差异。她说:“两组人之间的差异很可能是由于收获季节对皮下脂肪沉积的影响，从而影响了身体成分。”

　　迈伯格说，除了健康的肉产量好之外，斑马还有其他有利因素。“它们在生理和行为上都适应了在半干旱条件下以低质量的饲料生存。它们是混种养殖的良好候选者，在营养质量差的草原上，它们可以保持比类似大小的反刍动物更高的饲养密度。”

　　去年7月，南非林业、渔业和环境部发布了一份野味肉类战略草案，称斑马占南非野味数量的4.4%。

　　文件称，野味行业有相当大的增长潜力，特别是在国内市场，因为在南非宣布消除口蹄疫之前，禁止出口偶蹄动物的肉。

　　该文件称:“野味行业主要在非正规市场销售，而约10%的野味进入了零售市场。”

　　“整个行业是非常分散的。因此，这一战略的目标将是创建一个正规化的野味产业，并实现主要基于野味生产、收获、加工、分销和营销的商业企业所必需的规模经济。

　　“野味行业基本上没有转型，以前处于不利地位的人的参与率非常低。此外，还有大片社区拥有的土地适合平原狩猎。这为以社区为基础的企业推动农村社会经济发展提供了机会。”

　　夸祖鲁-纳塔尔省一家出售斑马肉的肉店在其网站上列出的价格是:菜炖牛肉每公斤105兰特，牛排每公斤110兰特，牛柳每公斤190兰特。