风景秀丽的奥地利小镇因斯布鲁克也是一个美食胜地

   日期:2025-07-18     来源:本站    作者:admin    浏览:83    
核心提示:    这个故事是3月24日版《星期日生活》的一部分。看全部13个故事。  因斯布鲁克有一个秘密。如果你凝视着它的老城区,你

  

  这个故事是3月24日版《星期日生活》的一部分。看全部13个故事。

  因斯布鲁克有一个秘密。如果你凝视着它的老城区,你是猜不出来的,所有的建筑都涂得很鲜艳,皇家教堂的顶部有绿色的圆顶钟楼。或者在酒店河上壮观的设置,被强大的阿尔卑斯山环绕,周围是松树覆盖的斜坡,提供世界级的滑雪,距离市中心仅20分钟。

  但因斯布鲁克确实有一个秘密。因为这座蒂罗尔城市是美食家们不为人知的天堂。该地区郁郁葱葱的农田出产丰富的有机作物,这些有机作物被工匠们转化为当地的特色菜,这些工匠们的家庭世世代代都在完善自己的技能。

  “We don’t like waste in the Tyrol.” Rather than generating food waste, guests are given a tote bag and co<em></em>ntainers in which they can take their leftovers home.

  让自己沉浸在因斯布鲁克未被探索的一面的最好方法是参加因斯布鲁克美食之旅的徒步旅行。创始人Kurt Reindl在附近?tztal山谷的一个农场长大,他以一杯杜松子酒开始了我们早晨的冒险,这杯杜松子酒是真正的蒂罗尔风格,是Reindl的兄弟用当地的石松做的Zirbenlik?r。

  “我们不喜欢蒂罗尔的浪费,你可以从我们如何使用石松中看到这一点,”莱因德尔解释说。“我们不只是用木材,我们还用松针,我们用它来酿酒。”Reindl的美食之旅也遵循同样的可持续发展理念。为了避免产生食物浪费,客人们会得到一个手提袋和容器,他们可以把剩菜带回家。

  肚子暖和了,我们漫步穿过当地的市场大厅,然后进入老城区,雷因德尔警告我:“只有一条规则:我说话。”你吃的。”

  他信守诺言。不知不觉中,我就开始品尝当地的特产,包括不少于三种具有PDO(受保护的原产地名称)地位的奶酪:Bergk?se、Grauk?se和Almk?se。每种奶酪都是根据奶牛吃草的海拔高度来定义的——Bergk?se海拔1000米以上,Almk?se海拔1000米以上——以及制作奶酪的牛奶类型。

  Reindl说,Grauk?se直到最近还被视为“你奶奶吃过的奶酪”,但自从人们意识到脱脂奶酪的脂肪含量不到2%后,它突然变得流行起来。“潮人喜欢它,”Reindl笑着说。

  Immerse yourself in this unexplored side of Innsbruck by taking a walking food tour.

  如果你要吃奶酪,你需要一些面包来搭配,所以我们在B?ckerei Kr?ll停了下来,他们从1795年就开始烤面包了。这家面包店专门生产传统品种的面包,比如sch

  ttelbrot,一种脆脆的面饼,可以放在开放式货架上保存多年,还有Vinschgauer Paarl,一种用茴香和孜然调味的黑麦面包。

  更多的美食在等待着你,从另一种受pdo保护的当地特产——冷熏和腌制蒂罗勒斑点的浓郁风味,到另一家由同一个家族经营了两个多世纪(目前是第五代掌门)的cafe Munding令人垂涎的蛋糕和一流的热巧克力。

  我们的午餐站是另一家历史悠久的餐厅:Weisses R?ssl餐厅,自1590年以来一直为客人提供食物。“这张桌子至少有100年的历史了,”我们落座时,赖因德尔漫不经心地说。这里的许多传统菜肴都是用剩菜做的特色菜,比如Tyroler Gr?stl,这是一种用土豆、肉和洋葱煎起来的菜,上面放一个煎蛋。同样美味的还有K?sesp?tzle——像意大利饺子一样的面条,上面撒着奶酪酱。

  美餐一顿后,一杯咖啡就来了,于是我们去了旅游中介绍的一家新商店。Coffeekult是一家当地企业,老板杰姆·科尔克马兹(Cem Korkmaz)直接从世界各地的小规模种植者那里采购咖啡豆。COVID促使科尔克马兹在他的业务中发挥创造性。莱因德尔把我带到了Inn River附近的一个小洞里,科尔克马兹在那里设置了一台咖啡自动售货机,让人们在封锁期间很容易就能喝到咖啡。它已成为该镇最新的美食地标;为令人垂涎的旅程画上完美的句号。

  尤特·容克是奥地利国家的客人北京旅游局。

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