传统的凯撒沙拉酱使用蛋黄使其奶油状。这里用的是蛋黄酱，不用生鸡蛋也能得到同样丰富的效果。

　　是4

　　活动时间:30分钟

　　总时间:30分钟

　　1/4杯蛋黄酱

　　两汤匙柠檬汁

　　两汤匙特级初榨橄榄油

　　1茶匙第戎芥末

　　一茶匙凤尾鱼酱

　　1瓣蒜，磨碎

　　1/2茶匙胡椒粉，分开

　　2汤匙磨碎的帕尔马干酪

　　1磅牛腩或西冷牛排(a大约1 1/4英寸厚)，修剪过

　　1/4茶匙盐加一撮盐，分开

　　1个大番茄，切碎

　　半杯切成薄片的红洋葱

　　1个大头长叶莴苣，纵向切成四等份

　　上餐用的柠檬角

　　1. 预热烤架至中温。

　　2. 蛋黄酱、柠檬汁、油、芥末、凤尾鱼酱、大蒜和1/4茶匙胡椒在一个小碗里搅拌。加入帕尔马干酪。备用。

　　3.在牛排的两面撒上1/4茶匙盐，剩下的1/4茶匙胡椒粉。

　　4. 给烤架上油。烤牛排，翻转一次，直到插入最厚部分的即时读取温度计达到125华氏度，为五分熟，大约10分钟。转移到干净的砧板上，静置5分钟。把牛排顺着纹理切成薄片。

　　5. 与此同时，将番茄、洋葱和剩下的一小撮盐放入一个中等大小的碗中。把长叶莴苣放在浅盘上，上面放上番茄混合物和牛排。淋上备用的调味汁，如果愿意，可以配上柠檬角。

　　每份食谱营养:370卡路里，总脂肪:26克，饱和脂肪:6克，胆固醇:73毫克，碳水化合物:9克，纤维:4克，总糖:4克，蛋白质:26克，钠:492毫克，钾:753毫克，维生素A: 10476国际单位。

　　(EatingWell是一个致力于将健康饮食作为一种生活方式的杂志和网站。网址:www.eatingwell.com)

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