鳄梨是一种美味的奶油状水果，富含钾、维生素E和其他必需营养素。你可以将新鲜的果皮鳄梨作为健康零食享用，也可以将其作为更复杂的膳食的组成部分。从黄油酱和经典蘸酱到独特的玉米饼和丰富的冷冻饮料，鳄梨可以为各种菜肴添加奶油质地和健康脂肪。不管你选择如何享用鳄梨，先从一个成熟的水果开始，把它切开，将果肉与不可食用的果皮和果核分开，并确保将剩余的果皮和果核密封保存。
1 轻轻地挤一下牛油果确定它是否成熟。完美的牛油果在轻微的压力下会微微弯曲，当你伸出拇指和食指之间的皮肤时，它的感觉应该与之相似。如果它摸起来很硬(像石头而不是水果)，那么它肯定还没有成熟，尽管它仍然可以安全食用，但不会有相同的味道或co 成熟鳄梨的粘稠度。另一方面，如果它是超级糊状的，那么鳄梨很可能是过熟的，味道不太好。另一种判断鳄梨成熟度的方法是把鳄梨的茎向后拉。如果鳄梨茎下的皮看起来健康绿色，那就可以吃了。如果鳄梨的茎不容易脱落，那它可能还没有成熟，如果茎下的果肉是棕色的，那就可能是熟过头了。
成熟的鳄梨通常有深绿色或接近黑色的表皮，会有一点凹凸不平。
如果你的鳄梨还没成熟，试着把它和香蕉、苹果或其他水果一起密封在一个纸袋里，这样可以让它成熟得更快。
2 把牛油果纵向切成两半。用非惯用手将鳄梨稳稳地放在切菜板上。另一只手拿一把锋利的厨师刀，纵向切开鳄梨(从茎到较大的底部)。o 当你感觉到刀碰到果核的时候，保持刀的平稳，旋转牛油果，直到你切完整个牛油果的周长。如果牛油果切成两半后没有自己掰成两半，用手把牛油果朝相反的方向掰，直到它们分开。
3 用你的刀子把坑挖出来。将果核朝外的那一半牛油果放在砧板上。然后把你的刀对准坑和使用短，co 用摆动的动作猛击它。一定要用足够的力量把你的刀插入坑中而不滑掉，它的表面是光滑的。用扭刀把坑挖出来。使用大厨师刀而不是小削皮刀。后者将没有足够的力量把它卡进坑里。
取出后，将其丢弃。虽然有一些o 根据对食用鳄梨核安全性的研究，一般不建议食用鳄梨核。
4 把牛油果的果肉切成小块，不要刺破果皮。如果你想把牛油果切成小方块，可以用刀把牛油果纵向和横向切成小方块。小心切鳄梨时不要刺破果皮。然后用一个大勺子舀出正方形的碎片。牛油果丁可以用来配沙拉、鸡蛋、玉米片和其他菜肴。
5 如果你想把鳄梨切片或捣碎，可以用勺子把果肉舀出来。用勺子把牛油果的皮全部剥开，然后把果肉整个舀出来。你可以用叉子把肉捣碎，也可以把它平放在砧板上，用刀尖把它切成整齐的薄片。熟透的牛油果的果肉可能不会像熟透的牛油果那样整齐地从果皮里出来，可能需要几勺。如果你想要看起来整洁的切片，可以尝试使用稍微未成熟的水果。
方法二： 捣碎牛油果在酱和蘸酱
1 把它捣碎做成牛油果酱。牛油果泥可以添加到吐司，三明治，百吉饼，汉堡和任何地方 否则你就会传统 最后使用像蛋黄酱一样的奶油涂抹。只需把牛油果果肉从果皮上去掉，用叉子把它捣成平滑的糊状。为了增加一点味道，加入盐，胡椒，柠檬汁和红辣椒片。打破传统 将2个牛油果捣碎，1包牧场酱料，2汤匙(30毫升)新鲜柠檬汁，1汤匙(15毫升)蛋黄酱。冷藏1小时后，将混合物放在汉堡、三明治或炸鸡上。 
2 加入酸橙汁、洋葱、番茄、香菜和大蒜做成鳄梨酱。在一个大碗里，捣碎3个鳄梨、1个酸橙汁、1 / 2茶匙(3克)盐和1 / 2茶匙(1克)孜然。然后切半个中等大小的洋葱，2个罗马番茄，1汤匙香菜和1瓣大蒜。轻轻地把它们拌入牛油果混合物中，和玉米片一起食用。为了给鳄梨酱加点热，加入1 / 2茶匙(0.88克)辣椒和一半墨西哥胡椒，去籽并切碎。
3 将新鲜的牛油果拌入奶油沙拉酱中。要做出健康但口感颓废的沙拉酱，将1个大鳄梨、1瓣大蒜、0.5汤匙(7.4毫升)酸橙或柠檬汁、3汤匙(44毫升)橄榄油、盐和胡椒粉倒进搅拌器，搅拌至光滑。如果需要的话，每次加一点点水，直到达到你喜欢的稠度。可以和沙拉一起食用，也可以放在密封的容器中 可以用一个星期。
方法三： 在主菜中加入鳄梨
1 将牛油果切片或切成丁，放在沙拉上面。在简单的绿色沙拉中加入一些简单的盐和胡椒粉，鳄梨可以成为一道美味的菜肴。想要更美味的口味，你也可以加一些柠檬汁、香醋或菲达奶酪。把鳄梨片和胡椒粉一起搅拌，做一个微辣的版本。鳄梨是科布沙拉的经典原料 鸡肉，培根，水煮蛋和蓝纹奶酪。 
2 烤牛油果可以在谷物沙拉中加入温暖酥脆的味道。将牛油果纵向切成四等份，去皮去核。撒上一点橄榄油、盐和胡椒粉，放在有内衬或抹了油的烤盘上。在400°F(204°C)烤箱中烘烤 大约15分钟，或者直到边缘开始变成金色。从烤箱里拿出来，放在一个谷物面包上趁热吃 sed沙拉。如果你想让鳄梨角更脆一点，你可以在取出之前让它们煮25分钟。盯着点，别烫着了。
3 烤牛油果一半可以做美味的玉米卷馅。把牛油果切成两半，去核后，两边都刷上一点油，(面朝下)翻过来 到一个非常热的烤架 布特30秒。然后把牛油果从烤架上拿下来，让它们冷却，然后用勺子去皮，然后切成薄片。将烤好的面包片折叠成玉米饼，在上面撒上番茄或水果莎莎酱、新鲜的香菜枝和碎的鲜奶酪。没有烧烤?你可以用超级热的铸铁锅在牛油果上烤出类似的焦炭。 
4 把鸡蛋掰成两半，烤着吃。将烤箱预热到450°F(232°C)，然后将牛油果切片去核。如果果核留下的洞比你的鸡蛋小，用勺子从每半个鳄梨中舀出一点多余的肉。然后把牛油果分成两半放入烤盘，每个洞里打一个鸡蛋。烤12分钟或直到蛋清完全凝固。如果你很难让牛油果在烤盘里保持平衡，试着用锡纸为它们建一个小“窝”。为了添加一些香料，在加入鸡蛋之前，在牛油果上洒一点辣椒酱。
5 做一道奶油鳄梨意面。将2个成熟鳄梨的果肉与半杯(15克)菠菜、半杯(20克)新鲜罗勒、2瓣大蒜、2汤匙(30毫升)柠檬汁、1茶匙(6克)盐和1杯(240毫升)橄榄油放在搅拌器中搅拌。将酱汁与热的、新鲜的意大利面搅拌，在上面撒上帕尔马干酪、烤樱桃番茄或切碎的罗勒。选择体型较大的意大利面，比如意大利面、荞麦面、意大利通心粉或farfali，这样可以抵挡浓浓的奶油牛油果酱。如果想要低碳水化合物或无麸质食物，试试西葫芦面条。吃剩的意大利面和鳄梨酱可以存放在密封的冰箱里 3天的时间，虽然颜色可能会变暗，因为鳄梨氧化。 
1 将鳄梨、冰冻香蕉和牛奶混合做成一个简单的奶昔。把一个牛油果的果肉放入搅拌机。加入2根冷冻香蕉和14液盎司(410毫升)牛奶。搅拌至光滑即可食用。这款奶昔富含蛋白质、碳水化合物和健康脂肪，是早餐、午餐或运动后的零食。
2 在水果冰沙中加入牛油果可以使其更加柔滑。牛油果可以用来制作任何奶油冰沙，而不添加乳制品或掩盖其他水果的味道。尝试在任何奶昔配方中使用全牛油果或半牛油果来代替香蕉或希腊酸奶。如果想要经典的混合莓果，可以选择1.5杯(150克)的冷冻混合莓果(如蓝莓、覆盆子和黑莓)，1杯(30克)的新鲜菠菜，1杯(240毫升)的奶制品 将牛奶、1汤匙(15毫升)枫糖浆和半个熟牛油果的果肉放入搅拌器中。高速搅拌直到光滑和奶油状。
3 做一个甜的，印度风味的牛油果拉西。Lassi是一种甜的奶油酸奶饮料，可以作为提神小吃或清淡的甜点食用。要做鳄梨口味的，把两个成熟的鳄梨和 1?2一杯(120毫升)酸奶，一杯(240毫升)全脂牛奶，2汤匙(25克)糖，从4个绿色小豆蔻豆荚中取出碾碎的种子，直到光滑。尝一尝，根据需要再加些糖。对于一个素食主义者和不含乳制品的拉西，用大豆或杏仁产品代替酸奶和牛奶。只要确保在牛油果上抹上一点酸橙汁，确保味道仍然充分混合。
4 做一个营养丰富又健康的牛油果巧克力奶昔。将一个成熟鳄梨的果肉与1.5杯(350毫升)牛奶、3汤匙(22克)无糖可可粉、3汤匙(37.50克)红糖、2汤匙(20克)融化的巧克力碎片和1汤匙(15毫升)香草精混合。直到完全结合和平滑。然后加入12块冰块，搅成泥，直到粘稠，结霜。要制作不含乳制品的版本，可以用香草杏仁或其他不含乳制品的替代品 不含乳制品的牛奶，以及不含乳制品的巧克力片。