泰森食品(Tyson Foods)在其2019年夏季趋势报告中表示，夏季的饮食模式往往会发生变化，更多的是实验性和经验性的，以不吃肉的汉堡、混合蛋白质、“独立”配菜和全天零食等新食品为中心。

　　“2019年夏天，我们再次邀请泰森Trendtellers Council为我们提供洞见，该委员会由十几名公司顶级食品思想家和创新者组成。我们请他们合作，用他们的集体洞察力来确定今年夏天烹饪界的下一个大浪潮是什么，”泰森说。

　　泰森食品公司表示，虽然过去偶尔会有素食汉堡出现在夏季烧烤会上，但今年夏季将是餐厅菜单和消费者购物车中富含蛋白质替代品的季节。

　　“对各种形式的蛋白质的需求从未像现在这样高。虽然大多数消费者对从他们的饮食中去除动物蛋白不感兴趣(传统的肉类来源仍然是最畅销的)，但70%的肉食者每周至少会在一顿饭中替代一种非肉类蛋白，”泰森说。

　　这一趋势在一定程度上是由植物性肉类替代品的数量推动的，这些替代品从肉类以外的领域进入市场，以及不可思议的食品从稳定的零售扩张到参与这一趋势的大型CPG公司。

　　今年夏天晚些时候，泰森食品(Tyson Foods)将推出其新品牌的“植物汉堡”(由豌豆蛋白、蛋清、竹子和亚麻籽制成)和混合汉堡(由肉类和植物蛋白制成)， 提高了,扎根。

　　泰森食品首席执行官诺埃尔·怀特预测，替代蛋白质“有一天可能成为我们公司价值10亿美元的业务”扎根品牌，并在其品牌下的新系列混合产品。

　　泰森表示，混合蛋白的趋势值得关注，即动物蛋白和植物蛋白被结合成一种产品，提供更高的营养。

　　家禽业巨头普度集团公布了其产品系列 混合蛋白产品由鸡肉和四分之一杯(半份)蔬菜(花椰菜、鹰嘴豆和其他植物蛋白)混合而成。

　　泰森食品也在进军新兴的混合蛋白领域，推出了新的raise &以豌豆蛋白和牛肉为特色的根状混合汉堡，以及aidells品牌旗下的“全混合”汉堡系列，该系列产品包括香肠和肉丸子，由鸡肉制成，加上奶酪和植物成分的混合物，包括古老的谷物、黑豆、鹰嘴豆和扁豆。

　　孩子们将成为混合蛋白质的特别重要的消费者群体，因为家长们往往很难将蔬菜纳入他们的饮食。

　　“今年夏天，混合食品的力量和潜力将出现在孩子们的盘子里。混合汉堡和鸡块将成为泳池派对和棒球场上新的热门儿童菜单项目，结合了传统蛋白质的口味和更多植物成分的营养价值，”泰森说。

　　泰森食品表示，配菜在用餐时将更多地出现在中间盘子上，因为消费者不再把它们视为“正餐的补充”，而更多地把它们视为“正餐的制造者”。

　　泰森说:“尽管今年夏天你最爱的汉堡或热狗还会出现在后院的烤架上，但你可以期待配菜在你的餐盘上占据更重要的位置。”

　　随时随地吃零食的人在夏天会增多，尤其是Z一代和千禧一代，他们比其他一代人更有可能用零食代替正餐。

　　泰森说:“我们过去常把零食称为‘第四顿饭’，这是介于这三顿饭之间的另一顿饭。”

　　“在过去的十年里，我们平均每人增加了19次餐间用餐的机会。现实情况是，人们一天中吃得更有流动性，这就产生了对随时可以食用的灵活食物的需求。”

　　消费者也在冷冻通道寻找方便，在那里他们比在商店的其他区域更有可能找到含有较少防腐剂的营养食品。

　　泰森食品公司表示，冷冻食品领域的蔬菜品种正在增加，从传统的冷冻蔬菜(2017年销售额同比增长4.5%)到花椰菜皮披萨。

　　32%的受访者表示，他们计划在未来一年购买更多的冷冻食品。千禧一代是其中的狂热者——43%的人计划比去年买更多的冷冻食品，因为他们想买那些不需要太多准备，而且可以储存更久的食品，”泰森指出。