奇怪的是，在过去的六个月里，每天都有超过1000人访问我们的网站，仅仅是为了阅读一本引人入胜的关于不含酒精的啤酒的书。

　　食物和反舌尾搭配、清醒的狂欢和深思熟虑的节日正在流行。帝亚吉欧(diageo)资助的加速器蒸馏企业(accelerator Distill Ventures)联合创始人希伦?帕特尔(Shilen Patel)表示，如今，想要在酒吧点一杯低abv的饮料，已不再只是针对指定司机或扫兴的健身兔了，而是“令人兴奋得可笑”。

　　从澳大利亚的威士忌蒸馏器到德国的苦艾酒品牌，Distill在各种工艺饮料领域都取得了成功，但可以说它最大的成功是对非酒精“烈酒”品牌Seedlip的支持。2015年推出的《米其林指南》如今已在25个国家的6000多家鸡尾酒吧、酒店、餐厅和零售商提供服务，并于上月成为美国《米其林指南》的官方合作伙伴。

　　Distill今年发表了一份关于非酒精饮料趋势研究的白皮书。该公司于今年5月成立，从三个方面分解了低abv饮料的增长:餐厅和酒吧老板;消费者;和生产者。

　　后者还包括调酒师，突显出在酿酒厂和柜台上精心制作的多层次饮料的吸引力，以及Distill Ventures如何像对待任何其他酒精产品一样对待这一类别，拥有自己的风味和目标受众。

　　帕特尔表示，尽管Seedlip在场外销售的低abv饮料方面取得了巨大成功，但随着这一类别的成熟，“这个领域有很大的空间，可以针对不同的场合和消费者。想要减少酒精消费的人不止一种。在最初的一阵类似于Seedlip的风潮之后，我们看到有更多的公司加入进来。”

　　Seedlip深知这一点，并已将一个姊妹品牌推向市场;Aecorn开胃酒，旨在解决晚餐不喝酒时该喝什么这个问题。Rich Woods是Sushisamba Group的饮料开发经理，现在是东伦敦鸡尾酒吧Scout的共同所有人，他与Seedlip和DV密切合作，在最近的DV发布会上策划了一份无酒精饮料的菜单，搭配三道菜的晚餐。

　　其中有两种与葡萄酒相似;用葡萄皮、香蕉皮和野甘菊酿制的一种淡碳酸、淡柠檬“废酒”;淡粉色的草莓味饮料，口感非常接近淡玫瑰葡萄酒。随着这一类别的扩大，消费者越来越愿意接受一种与原版一样好的替代品，品牌找到了更多可以迎合的场合和可以解决的问题。晚上的第一杯酒喝完后，通常会在餐桌上找到下一杯。

　　这给我们的一些读者带来了一个问题。Kantar整理的零售数据显示，去年，ABV在0到1.2%之间的啤酒和苹果酒销量和价值都增长了40%以上，但这类酒的销量却没有这么好。价值增长停滞不前，同期的交易量下降了2.1%。

　　另一家研究公司尼尔森(Nielsen)最近发布了自己的数据，显示葡萄酒是“不含酒精和低酒精饮料的一个相当大的类别，去年的销量略低于4000万英镑，即610万瓶75cl”，但该公司表示，低酒精葡萄酒的销量“增长幅度很小”。尼尔森补充称，这款产品“没有我们在啤酒市场看到的任何盛大推出活动”。