杰米·奥利弗（Jamie Oliver）的红酒红葱头牛腩是他对传统的希腊炖菜（stifado）的改进，通常用牛肉丁代替。

　　他在自己的官方网站上分享了这道食谱，并表示制作起来“并不太难”，可以做8份。

　　这道经典的，寒冷天气的食谱一定会成为家庭的最爱，它有美味的香气，美味的红酒和葱酱。

　　关于这道菜，厨师说：“这道炖菜是希腊人最爱的stifado的翻版。希腊人通常用牛肉丁来做stifado，但整块牛腩似乎也不错。

　　“牛胸肉是你能买到的最便宜的肉之一，但这个食谱把它变成了非常特别的东西！”

　　12个葱

　　六瓣大蒜

　　两汤匙特级初榨橄榄油

　　1.5公斤牛胸肉，卷好绑好

　　一个完整的肉豆蔻，用来磨碎

　　一罐400克切碎的西红柿

　　两汤匙番茄粉

　　250毫升红酒

　　两片新鲜月桂叶

　　一根肉桂

　　一小把黑橄榄

　　一茶匙干牛至

　　几枝新鲜的百里香

　　两汤匙红酒醋

　　将青葱和蒜瓣去皮。在高压锅或厚底砂锅中，加热一些油。加入牛肉，每面煎几分钟，直到表面都变成金黄色，然后捞出来备用。

　　接下来，把整个葱和大蒜放入锅中，煮10分钟左右，直到它们开始变软和上色。

　　将大约四分之一的肉豆蔻磨碎，然后加入除牛腩外的所有其他配料。

　　将空的番茄罐填满一半的水，然后把水也倒进去。加入大量海盐和黑胡椒调味，然后轻轻搅拌，直到混合物变热并开始变稠。

　　把牛肉放回锅里，盖上盖子，确保阀门关闭。如果用高压锅，用小火煮1小时15分钟，如果不用高压锅，则煮2小时。

　　烹饪时间一到，就把阀门打开，等蒸汽散去后再取下锅盖。让牛肉静置10分钟。它应该很容易用两个叉子分开；如果没有，你可以再煮一会儿。

　　最后，搅拌酱汁，根据需要调整调味料。将牛肉切丝或切片，淋上浓郁的酱汁。