这张由这家店提供的照片显示，在东京中目黑地区的这家店，可以看到jazz Beats标志性的“鸡肉和干凤尾鱼”拉面的超级豪华版。超豪华版售价1850日元，包括税金和无现金支付附加费。

　　东京——今年9月初，记者来到了东京中黑区一家人气很高的拉面店。虽然有几个顾客在排队，但我还是能马上进去——这都要归功于事先花500日元（约合3.30美元）买了一张“拉面快速通行证”。这个系统就像东京迪士尼度假区或日本环球影城的快速通道通行证一样。你会买一个“text-indent: 2em;”>等待1小时或500日元的通行证

　　我去的餐厅是去年8月新开的Ramen Jazzy Beats。它是东京目黑区的Ramen Break Beats的姐妹店，Ramen Break Beats因在今年的《东京指南》中提供物有所值而获得米其林美食奖。

　　这是2024年9月6日在东京目黑区拍摄的热门拉面店ramen jazz Beats内部的部分修改照片。(每日/ Akihiro及其)

　　菜单的核心是“干凤尾鱼鸡肉拉面”，售价1380日元（约合9.15美元），包括税和无现金支付附加费。是的，它的价格远远超过了业界吹嘘的“1000日元墙”，这被认为是为了吓跑顾客，然而，它的味道和外观使它成为社交媒体上炫耀的热门商品。

　　一名40多岁的工人也在使用快速通行证，他说他在其他地方也使用过。“我不喜欢等几个小时。我宁愿不用等就吃，即使这意味着要付钱。如果要等一个小时，500日元更便宜。这就是我的感受，”他解释道。

　　这家受欢迎的商店老板的痛苦

　　2024年9月6日，在东京的目黑区，备受欢迎的拉面店ramen jazz Beats。(每日/ Akihiro及其)

　　这一快速通行证系统是由位于东京中央区的Tablecheck公司开发的，该公司为35个国家或地区的约1万个地点提供预订和客户管理服务。用户可以通过应用程序或网站预订顾客人数、参观时间和日期，然后用信用卡购买通行证。

　　为什么Ramen Jazzy Beats会引入这样一个系统？他的第二家店座位更多，但没有同样的问题。然而，对于坐落在高架铁轨下的其他商铺中间的第三家商店来说，长长的蜿蜒的队伍可能会给他的邻居带来不便。然而，他希望避免实行另一种只接受预订的制度。

　　这张TableCheck系统的截图显示了热门拉面店ramen jazz Beats使用付费“拉面快速通行证”的预订历史。

　　柳濑最终选择的是一个双层系统，即快速通道通行证和当商店繁忙时打印的等待票。对于那些有时间的人，他们可以拿到票，然后排队等候，而不用排队。匆忙的顾客可以购买快速通行证，以便得到更快的服务。当不是太忙的时候，顾客不需要买票。

　　“刚开业的时候我很紧张，”柳濑解释说，因为这是他第一次尝试这样的系统。与预期相反，许多游客毫不犹豫地购买了快速通行证。他继续说道：“我们能够说服他们相信每个碗的价值，包括客户服务。”

　　比消除排队更有好处

　　除了防止线条形成外，这些通道还有一些好处。据TableCheck称，尽管使用该系统需要付费，但由于游客的增加和通行证本身的收入，一些商店的收入增加了约30%。

　　TableCheck的首席执行官谷口裕（Yu Taniguchi）提出了另一个好处，即该系统成为衡量菜单项目合理定价的一种方式。

　　TableCheck Inc .)2024年8月2日，东京中央区公司总部，首席执行官谷口裕。(每日/ Akihiro及其)

　　尽管在餐饮行业，提价会赶走顾客是常识，但通过使用快速通行证系统并大胆调整价格，可以提前确定顾客的消长。

　　例如，如果一家出售900日元拉面的商店的所有顾客都使用快速通行证，这意味着该产品的价值为1400日元，这表明涨价可能不会有太大的阻力。

　　另一方面，对快速通行证用户的分析表明，如果客户主要是外国游客，降低价格可能是明智的。这是因为，大多数顾客不会有“我愿意为此支付1400日元”的感觉，而是因为他们的旅行环境，只能在那天和那个时候去那里。

　　展望未来，该公司计划扩大快速通行证的动态定价功能。谷口说：“我们希望通过允许价格根据一年中的时间和樱花节和烟花节等活动而变化，为餐馆和顾客提供更多的选择。”

　　（日文原创，经济新闻中岛昭弘）