在一个行业里走过半个世纪是我深感自豪的里程碑，但我与威士忌的关系比这50年还要久远。

　　我出生并成长在斯佩赛德的一个蒸馏社区，是一个沉浸在单一麦芽传统的家庭的第四代。酿造优质威士忌是我的天性。

　　从很小的时候起，这种工艺就吸引了我，多年来，我目睹了令人难以置信的变化——无论是在酿酒厂还是在世界上与我们深爱的烈酒接触的方式上。

　　从我第一次踏入酿酒厂的那一刻起，我就沉浸在生产过程的每一个方面，通过实践经验不断提升。在早期，威士忌的制作过程有一个可预测的节奏。

　　酿酒厂专注于产品的“核心范围”，精心制作以体现传统和一致性。当时，顾客基础很忠诚，但数量有限。威士忌是一种鉴赏家的饮品，通常只在安静的时刻或特殊场合饮用；它的声望隐藏在一种排他性的气氛之下。

　　快进到今天，威士忌行业已是天壤之别。技术的发展、全球市场的崛起、数字平台的影响，以及对“未来”永无止境的渴望，已经彻底改变了这一格局。

　　50多年来，技术已经改变了威士忌的生产过程。自动化使我们能够节约能源——这是我们可持续发展计划的一部分，有助于实现我们的碳排放目标——并实现产品的一致性。

　　虽然引进技术可能意味着需要更少的劳动力，但我意识到不能忽视这样一个事实，即多年来，是人们使威士忌行业成为今天的样子，我们应该继续承认他们技能的重要性。

　　我们也不能活在过去，必须适应现代消费者的期望，用新的表达方式进行创新，拥抱社交媒体，并通过我们的品牌大使在世界各地的品鉴活动中传播信息。不要忘记质量是第一位的。

　　如今，消费者对花钱的地方比以往任何时候都更加挑剔，他们往往寻求酒瓶之外的价值。

　　在安格斯邓迪酿酒厂，这一挑战激发了创造力。无论是开发更容易理解的表达方式，还是提供对我们流程的幕后一瞥，我们都在寻找满足不断变化的期望的方法，同时忠于我们的根。

　　在如此迅速的演变中保持完整性并非没有挑战。在格伦达姆，我们齐心协力，拉开了威士忌酿造的帷幕，邀请顾客在我们定于明年夏天开放的新酿酒厂游客中心亲身体验这种魔力。

　　透明度建立了信任，但它也重新定义了酿酒师和饮用者之间的关系。

　　与此同时，在Tomintoul，我们继续扩大产品范围，推出新的实验性木桶饰面，同时保持每一种新的表达方式深深植根于我们的传统。这是一种谨慎的平衡：既要庆祝传统，又要适应以潮流为导向的现代观众的需求。

　　这种平衡在国际市场上同样至关重要。威士忌已经成为一种全球语言，亚洲、美洲和其他地区的消费者都在发展自己的口味和传统。

　　虽然工艺的核心原则仍然是通用的，但了解每个市场的细微差别也很重要。无论是为日本威士忌爱好者量身定制的单一麦芽威士忌，还是与年轻欧洲买家产生共鸣的包装，我们的目标都是尊重我们的根源，让威士忌与不同的受众相关。

　　在许多方面，威士忌反映了生活：它的丰富来自于复杂性和对比。正如完美的威士忌能平衡口味——从甜味、香料到烟熏味——一个成功的酿酒厂必须协调传统与创新。

　　50年过去了，我明白了，虽然工具和趋势可能会发生变化，但威士忌的核心始终不变。它是关于创造一些东西，把人们聚集在一起，激发快乐，讲述一个值得细细品味的故事。

　　罗伯特·弗莱明是安格斯·邓迪酒厂的酿酒厂总监和酿酒师