著名的法国厨师丹尼尔·布鲁德解释为什么法国美食现在跨越国界

   日期:2025-05-28     来源:本站    作者:admin    浏览:106    
核心提示:    在烹饪界,令人敬畏的法国厨师丹尼尔·布鲁(Daniel Boulud)是一个知名人物。在数十年的职业生涯中,布鲁德声名鹊起,

  

  在烹饪界,令人敬畏的法国厨师丹尼尔·布鲁(Daniel Boulud)是一个知名人物。在数十年的职业生涯中,布鲁德声名鹊起,他也在让法国美食在全世界都能被人们所接受和接受方面发挥了重要作用。

  布鲁德在法国里昂附近的一个农场出生和长大,接受烹饪艺术方面的培训,并与乔治·勃朗(Georges Blanc)和罗杰·韦德(Roger Verde)等厨师一起工作,后来搬到纽约,1993年在那里开了自己的同名餐厅Daniel。这家餐厅仍然拥有米其林二星。

  布鲁德的电视节目,如《与丹尼尔·布鲁德共度时光》和《加拿大顶级厨师》,将他介绍给了全球观众的一个全新群体。

  但正是他在世界各地的餐厅——尤其是新加坡和迪拜的餐厅——给他带来了国际声誉,尽管他说,是法国菜本身在发展,同时仍植根于传统。

  Boulud is a highly-respected Michelin-starred French chef who has made a name for himself internationally.

  “我认为传统对法国菜来说非常重要,但这并不意味着法国菜没有进化。有经典应用的融合道路;有时感觉像法国菜,但也可能和法国菜不一样。

  “法国菜有许多不同的表达方式,适应性使它更容易被接受。我们能够从其他烹饪文化中获得灵感,但仍以法国的技术和烹饪哲学为基础,比如对时令食材的关注。

  “还有许多来自世界各地的厨师正在练习法式烹饪,他们展示的是一种融合了潮流、不同文化和法式烹饪演变的融合。”所有这些因素结合在一起,使法国美食更加国际化,”他在接受电子邮件采访时说。

  Maison Boulud is Boulud's new restaurant in Singapore that opened in February this year. — HANDOUT

  今年2月,布鲁德在新加坡滨海湾金沙酒店(Marina Bay Sands)开设了Maison Boulud;这家餐厅占据了db Bistro和Oyster Bar(他在新加坡最初的旗舰店)以前的空间。

  布鲁之家的食物被标榜为“对经典法国美食的深情诠释”,甚至向当地人的最爱致敬,据布鲁说。

  “我认为,当我们的菜肴灵感来自正宗的当地风味时,这很好。我在Maison Boulud Singapore的行政总厨Remy Carmignani在新加坡待了很长时间,他的灵感来自于黑胡椒辣椒蟹的味道,我们将其重新诠释为地中海风格的泥锅饭,配以黑胡椒鱿鱼墨汁的智利鲈鱼。我们得到了很好的回应,它是法国技术和熟悉的当地风味的完美平衡,”他说。

  The black pepper seabass at the restaurant is an ode to Singapore's black pepper chilli crab dish. — HANDOUT

  虽然新加坡目前是他在东南亚的唯一据点,但布鲁德并不排除向包括马来西亚在内的其他国家扩张的可能性。

  “我们很乐意!”马来西亚、日本和香港都是我们渴望进入的市场,”他表示。

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