与其他行业类似，餐饮业的赢家和输家变化很快：一些连锁店迅速增长，而另一些连锁店则萎缩，争夺有限的消费者需求，有时甚至倒闭。

　　毋庸置疑，在过去50年的快速发展中，餐饮连锁世界发生了一些重大变化，许多受人喜爱的连锁店在这一过程中永远关闭了大门。过去几十年最大的连锁餐厅与今天最大的连锁餐厅不一样。在一个失败率高达30%的行业中，许多曾经称霸市场的餐饮品牌如今已成为遥远的记忆。事实上，这家上世纪六七十年代在美国占据统治地位的连锁餐厅在2022年关闭了最后一家分店。

　　以下是六家规模最大、实力最强的连锁餐厅，它们曾经风靡一时，但现在已经不复存在，这证明了没有人会因为太大而不能倒闭。

　　你可能对奇奇的萨尔萨舞很熟悉，但你可能不知道的是，这个名字的灵感来自于70年代的一家德克萨斯-墨西哥连锁餐厅。奇奇于1975年出生在明尼阿波利斯市中心，就在加拿大边境以南。这家以油炸食品而闻名的连锁店迅速扩张，其中包括墨西哥卷饼。在成立20年后，它在美国拥有210家分店。

　　但竞争加剧和不幸事件，比如重大的食物中毒丑闻，导致了这家连锁店的统治地位的终结。包括On the Border和Taco Bell在内的其他Tex-Mex连锁店也开始争夺这块蛋糕。Chi-Chi’s在美国其他地区没有像在中西部那样成功，并在80年代末开始关闭餐厅。到2002年，它的足迹减少到200家以下。

　　ChiChi's于2003年初申请破产，随后爆发了甲型肝炎，导致数百人患病，4人死亡，这是众所周知的棺材上的钉子。Chi-Chi's是由hormal拥有的品牌幸存下来的，在海外有几个分店。

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　　在Outback和LongHorn之前，有牛排先生。毫不奇怪，这家上世纪60年代在科罗拉多州创立的连锁餐厅专门提供价格实惠的牛排晚餐。和奇奇在中西部的店不同，这里是吃牛排的最佳地点和时间。这家连锁店标榜自己是“美国牛排专家”，人们很喜欢它。据创始人詹姆斯·a·马瑟（James A. Mather）说，这家连锁店的承诺是“以尽可能低的价格，提供最好的、低热量、高蛋白的膳食。”幸存的广告照片显示，通常3.99美元的t骨牛排晚餐，包括沙拉，面包和土豆，折扣到2.99美元！

　　在1978年的巅峰时期，麦当劳在美国有270多家餐厅。虽然来自Sizzler等新兴牛排连锁店的竞争导致了它的衰落，但牛排先生的粉丝们声称，它的衰落是由于这家连锁店开始远离牛排。当它在菜单上增加鸡肉、鱼和其他选择时，牛排的信息被稀释了。这与创始人在2007年的一次采访中所说的话相呼应，他说：“每当我们偏离最初的承诺时，我们总是会马上回来，并逐渐意识到这是我们的力量和理念。”但是，说实话，我们还是想要8.45美元的牛排和帝王蟹！

　　1987年，牛排先生根据破产法第11章申请破产，到1992年，牛排先生只剩下57家分店。当时，一家名为Omnivest International的公司买下了剩余的地点，并试图重振它们。他的努力最终失败了，2009年，牛排先生的最后一家店关门了。

　　霍华德·约翰逊曾是美国最大的连锁餐厅，拥有1000多家分店，因其油炸蛤蜊、法兰克福三明治和28种口味的招牌冰淇淋而备受喜爱。HoJo的受欢迎程度在上世纪六七十年代达到顶峰，但此后不久就开始下降，因为该连锁店难以跟上麦当劳和肯德基等竞争对手的步伐。

　　首席执行官霍华德？1979年，“百威”约翰逊以6.3亿美元的价格将该品牌卖给了帝国集团（一家英国烟草公司），五年后，帝国集团以大约一半的价格将该品牌卖给了万豪。万豪开始大举关闭餐厅，削减了公司拥有的hojo数量，并将连锁酒店的足迹缩小到最初规模的一小部分。

　　最近，位于纽约乔治湖的豪生最后一家餐厅关闭了，这个昔日的巨头正式永远消失了。

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　　Red Barn于1961年在俄亥俄州斯普林菲尔德成立，因其大巴尼（Big Barney）和巴恩巴斯特（Barnbuster）汉堡而备受喜爱（前者早于巨无霸），

　　1963年，理查德o卡恩斯（Richard O. Kearns）收购了这个品牌，并发展成为一个庞大的特许经营品牌，在美国19个州拥有300至400家餐厅。它甚至在加拿大和澳大利亚都有分支机构。

　　然而，在60年代末被United Servomation收购后，Red Barn的发展速度有所放缓，10年后又被Motel 6的母公司城市投资公司（City Investing Company）收购。这家投资公司主要对红谷仓的房地产业务感兴趣，因此逐步取消了红谷仓的业务，终止了该品牌的营销活动，并允许特许经销权到期。到1988年，曾经备受喜爱的红谷仓不复存在。

　　亨利汉堡成立于1954年，最初是芝加哥冰淇淋连锁店布莱斯勒冰淇淋的一个分支。虽然Henry's最初的目的是作为布莱斯勒（Bresler）流行的麦芽酒和奶昔的替代品，但到60年代中期，它已经有了自己的生命，从东海岸到西海岸扩展到200多家餐厅（甚至一度超过了麦当劳）。

　　然而，随着其他汉堡品牌如Wendy's和Culver's的发展，快餐业的竞争变得越来越激烈。由于未能跟上同行的步伐，亨利餐厅在70年代开始走下坡路。如今，亨利汉堡店仅存一家——位于密歇根州本顿港。

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　　1957年，Burger Chef在印第安纳波利斯成立。利用许多行业创新，包括获得专利的火焰烤炉和快餐的第一份儿童餐，它的受欢迎程度和足迹迅速增长。

　　这家连锁店在上世纪六七十年代实现了大幅增长，从1968年的600家餐厅增长到1972年的1000多家（与麦当劳（McDonald’s）大致相当，后者同年的门店数量约为1600家）。

　　然而，到了70年代末，这个品牌开始失去立足点，罪魁祸首再次是日益激烈的竞争。虽然汉堡大厨在1973年推出了儿童套餐，使自己与众不同，但它未能在利润丰厚的菜单类别中保持垄断地位。

　　1978年，麦当劳推出了开心乐园餐，Burger Chef在随后的版权诉讼中败诉。1978年，这家连锁店凭借《星球大战》的授权协议重新振作起来，但仍无法跟上米奇D's及其所有创新理念的步伐。

　　1981年，哈迪以4400万美元收购了汉堡大厨，并迅速对该连锁店的大部分餐厅进行了重新命名。