菠萝通常是热带水果中的明星，但知道它们何时成熟可能是一个棘手的问题。

　　在流行烹饪技巧和厨房捷径的时代，一个流行的建议是把菠萝倒过来储存，这样“汁液就会在顶部积聚”，帮助它更快成熟。

　　但在你开始让菠萝倒立或倒立之前，问问你自己:菠萝采摘后真的会成熟吗?还是这只是另一个关于水果的谬论?

　　结论:

　　假

　　朋友们，你听说了，与你被告知的相反，菠萝不能在你的柜台上成熟。

　　事实上，当你把它带回家时，你应该或多或少地吃或煮，因为如果你再等下去，它只会开始发酵并变质。

　　你看，有两种水果:更年期水果和非更年期水果。

　　更年期水果是指当它们在母树或植物上生长时，积累了以后成熟所需的所有基本成分的水果。

　　比如淀粉转化为甜味，以及各种成熟激素的前体，比如乙烯。

　　一旦果实里的种子成熟了，果实就要成熟了，它就会开始分泌催熟激素，催化果实最终成熟。

　　因为当这种情况发生时，果实已经拥有了它所需要的一切，所以不管它是否仍然与母体相连，它都会自己成熟。

　　属于这一类的水果包括苹果、芒果、香蕉甚至西红柿。这些都是在你的台面上很容易成熟的水果(只要它们是成熟的)。

　　非更年期水果，如橙子、葡萄、草莓，当然还有菠萝，它们的成熟方式不同。

　　这些果实在生长过程中慢慢地从母体植物的其他部分吸收成熟的激素、糖和香气化合物。

　　水果吸收这些物质的时间越长，它就越成熟。这意味着如果果实从植物上掉落或被采摘，成熟过程就会停止，不能再成熟。

　　不管你试多少次，这些水果都不会成熟。

　　那么，你应该怎么做才能确保你的菠萝像你想要的那样又甜又熟呢?

　　好吧，诀窍是买一个尽可能成熟的。

　　找一个味道甜美的菠萝，上面有适量的黄色——大约255个左右。

　　根据品种的不同，黄色要么从底部向上扩散，要么在菠萝的“钻石”之间。

　　如果水果真的很黄，有很强烈的气味，或者它的树冠干燥或枯萎，那么它很可能开始变质。

　　引用:

　　1. journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/20/1/article-p51.xml

　　2. www.sciencedirect.com/topics/food-science/pineapple

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