在雪邦安静的小镇Sungai Pelek，雪兰莪有一家小型的当地咖啡公司，已经有81年的历史了。这里的咖啡豆是用传统的方法——用木炭烤的。

　　如今，剁冠记是一家咖啡馆，由第三代老板张志玲(Jerrine Teo)和张少慧(Teo Shao Hui)姐妹掌舵，她们于2021年接管了这家企业。在甘榜的房子里，这家店不仅提供当地咖啡，还提供美味的当地美食。

　　“我父亲在我们之前经营了60年的生意。他自己烤咖啡豆，然后向附近的商店供应咖啡粉，”31岁的杰里恩说。

　　“剁冠记不仅仅是一个企业，它是我们家族的骄傲和快乐。能够见证它的成长是一种宝贵的经历。我们决心保持我们的咖啡遗产，”杰里恩继续说道。

　　据杰林说，在20世纪40年代到60年代之间，Sungai Pelek的咖啡种植园和生产蓬勃发展。就在那时，她的祖父张浩华(Teo Hoh Hwa)抓住机会开始加工咖啡豆。这是他喜欢做的许多事情之一。他有一种企业家的心态，开始销售其他东西，比如香蕉饼和柴火。

　　杰琳说，她的祖父会从咖啡农那里得到收获的咖啡樱桃进行加工。

　　他会先把水果压碎，露出豆子。撒在地上，在太阳底下晒干。之后，他会把樱桃和咖啡豆分开，只留下生的绿咖啡豆烘烤，”杰里恩分享道。

　　当时使用的一种剥壳机今天在剁冠记展出。事实证明，这些旧设备在店里很有吸引力，店里还有一个咖啡加工的迷你展览，以及一系列老照片。

　　杰琳说，她和妹妹仍在努力改进他们烘焙咖啡豆的方法，以“保留南洋咖啡浓郁的奶油味”。

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