采尔马特，瑞士是欧洲最豪华的滑雪小镇之一。梅根·劳埃德写道，尽管米其林星级餐厅不多，但只有滑雪或徒步旅行才能去的Chez Vrony餐厅是迄今为止最令人难忘的。

　　“哦，是的，你肯定需要雪地靴，”马克斯在电话里对我说。

　　我不滑雪。如果我要从瑞士山城策尔马特（Zermatt）到达他妻子的餐厅Chez Vrony，我就得徒步。于是我沿街租了一双靴子，朝马特洪峰走去。

　　在享用我一生中最难忘的一餐之前的早晨，我乘火车从苏黎世前往采尔马特（Zermatt）。采尔马特是瓦莱州南部的一个顶级滑雪小镇，以马特洪峰（Matterhorn）的壮丽景色和精致的开胃菜而闻名。城市的钢铁灰色逐渐消失，变成童话般的村庄，刚刚从冬眠中醒来：生机勃勃的草丘，休息的葡萄园，部分结冰的湖泊。

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　　如果说采尔马特感觉与世隔绝，那么弗罗尼之家则完全是另一个世界。这家餐厅由弗朗尼·科廷-朱伦和她的丈夫马克斯·朱伦经营，是采尔马特地区一家拥有100年历史的餐厅。曾经简陋的农舍现在成了当地厨师最喜欢的用餐地点。它的交通不便——步行或滑雪——使它成为标志性的马特洪峰脚下的一个优越地点。

　　我从采尔马特乘坐缆车来到滑雪缆车的底部，开始了30分钟的前往餐厅的长途跋涉。当我踩着靴子向前走的时候，滑雪者在电梯上向我挥手，感谢他们的到来。尽管高海拔缺氧，但我感到紧张从我的骨头里释放出来，山的壮丽让我平静下来——它把山谷握在手中的可怕方式提醒我，我是多么有限。

　　在一个地方，小路突然结束了。我看到了下面芬伦村的乡村小屋和远处的弗罗尼之家。一位沮丧的母亲和她的孩子们同样感到困惑，并诉诸于滑下剩下的山。我高兴地加入他们，抖掉身上的雪，向弗罗尼之家门口走去。

　　马克斯穿着光滑的黑色滑雪装备，在门口愉快地迎接我，他的笑容灿烂地照耀着周围的景色。我的桌子似乎很特别，直到我注意到几乎露台上的每张椅子都有同样的正面和中间的马特洪峰景观。我舒舒服服地躺在羊皮毯子里，喝着一杯瑞士红酒，看着一群滑雪爱好者在滑雪坡上滑到甲板上。

　　我看到弗朗尼穿着一身优雅的白色衣服，用温暖的拥抱或亲吻脸颊来问候每一位客人，并指挥服务员在露台和餐厅之间来回穿梭，餐厅的两层楼已经挤满了食客。

　　菜单令人眼花缭乱。加了樱桃酱的奶酪火锅、红烧羊腿，以及由自家奶牛制作的获奖汉堡，这些都是诱人的选择。我先点了血玛丽汤和羊香肠，这似乎是在雪地里吃东西的完美反应。服务员端上来的时候，手里拿着一瓶伏特加，迅速地把它倒进热乎乎、辛辣的肉汤里。

　　为了向山脊那边的邻国意大利致敬，我选择了焦糖梨和山山羊奶酪意式饺子，它被包裹在百里香和棕色黄油乳液中，上面放着一片酥脆的培根和卷曲的芝麻菜。每一餐都融化了，就像雪花落在我的桌子上；甜美的水果打破了咸味的猪肉和酱汁，就像合唱和诗句组成了一首歌。我把羊皮裹得更深，在吃东西的间隙停下来，欣赏山间的寂静，克制地吃着，让这一刻变得永恒。

　　我吃完饭后，我们在屋里坐下时，弗朗尼还在摸索。在与顾客和员工拥抱的间歇，她告诉我，她的祖母维罗妮卡（Veronica）是12个孩子的母亲，是第一个登上马特洪峰的女性（穿着裙子），曾经在这里为登山者提供牛奶和茶。她的父亲不情愿地继承了他们所说的“小屋”，所以她的父母改造并开了一家自助餐厅。弗罗尼大学毕业后开始在这里工作，并最终在90年代末与丈夫马克斯（Max）一起接手，创造了一种全方位的服务体验，至今仍在推崇本地产品。她说：“我们努力做到非常传统，（在配料上）尽量不要走得太远。”他们每个季节都会养10头牛，并继续像她的祖父母曾经做过的那样，自己腌制肉类和奶酪。

　　当我走下山时，肚子温暖而饱满，我被这些山地妇女的伟大所震撼。弗朗妮是两个孩子的母亲，她掌舵着这艘每年为成千上万人提供食物的巨轮。维罗妮卡是一位企业家，她一边喂饱饥饿的旅行者，一边照顾自己的12个孩子。就连路上那个拖着孩子从雪堆上下来吃饭的妈妈。每个母亲都扛着自己的重量上山下山。也许他们并不都像维罗妮卡那样登上了马特洪峰，但他们都有所成就。

　　到达那里

　　从奥克兰飞往日内瓦机场，中途停留卡塔尔航空公司和阿联酋航空公司。

　　采尔马特距日内瓦约3小时车程。

　　细节

　　chezvrony.ch / wordpress