当人们准备庆祝今天的Makar Sankranti时，印度的节日庆祝活动没有食物是不完整的，虽然大多数家庭已经准备了美味的甜味和咸味菜肴，但总是有更多的特色菜的空间。

　　如果你喜欢烹饪，想尝试不同版本的经典菜肴，那就更好了。

　　在孟买帕雷尔社区的ITC中央车站，他们对经典的“美味的玉米饼”进行了改良，制作出了绝对美味的芝麻焦糖饼干。

　　配料：酥油1/2杯粗粉3/4杯香草精1茶匙小麦粉1/2杯小苏打1/2茶匙泡打粉1/2茶匙盐1/2茶匙小豆蔻和干姜粉1/2茶匙芝麻1/2杯芝麻酱1/2汤匙

　　方法:1。将芝麻烤至香淡棕色。2. 将酥油和粗糖粉混合，直到完全混合。3. 在上面加入香草精，再把所有的东西混合在一起。4. 将全麦面粉、小苏打、发酵粉、盐、小豆蔻、干姜粉和芝麻混合到湿的混合物中，旋转所有的东西，形成一个均匀的饼干面团。5. 将芝麻酱加入曲奇面团中，再次搅拌。把面团放在冰箱里至少30分钟到一个小时。5. 把饼干面团从冰箱里拿出来。在烤盘上铺上烤纸。将烤箱预热到375华氏度。拿1-2汤匙的曲奇面团，揉成一个球，把面团压平。在所有的饼干上撒上芝麻，轻轻地拍在上面。6. 在预热好的烤箱里烤10-12分钟。7. 热着吃饼干。

　　虽然可能有很多变化，但经典之作不仅在马哈拉施特拉邦而且在该国其他地区都是最受欢迎的。坎多林果阿希尔顿度假村的行政总厨Narasinh Kamath提醒人们，这是一道健康、美味、充满坚果味的ladoo，用芝麻、粗糖和花生烹制而成。

　　准备时间：12分钟烹饪时间：8分钟总时间：20分钟食用时间：10至10分钟

　　白芝麻50克（1/3杯）花生1/4杯磨碎的粗糖100克（1/2杯）水3汤匙小豆蔻粉1/4茶匙水或油-一点用来润滑手掌

　　方法:

　　1.烘焙材料加热平底锅，加入白芝麻，用小火烘烤，每隔一段时间搅拌一次，直到芝麻冒出来，颜色略呈金黄色。2. 取出，放在盘子里备用。3. 然后加入花生。把花生放在小火上干烤，经常搅拌，直到它们变成金黄色。4. 用臼杵或盘子把花生取出来。让它们冷却。5. 花生冷却后，把它们碾碎。你也可以用干磨机把它们碾碎。6. 将碾碎的花生加入烤好的芝麻中。7. 接下来加入豆蔻粉。8. 搅拌均匀。备用。

　　制作糖浆在同样的锅里，取磨碎的砂砾粉和水。2. 把卡代放在灶台上，开小火。3. 继续搅拌，使其溶解在水里。4. 用小火慢炖这种混合物和水的溶液。它会先开始冒泡。5. 你必须继续煮，直到变成软球阶段。6. 为了检查软球阶段，在一个小碗里取一些水。在水里滴一点糖浆。水会冷却糖浆，当你把糖浆取出来的时候，糖浆会变得粘稠，形成一个软球。

　　做得像laddoo一样。在这个阶段，关火，加入干烤混合芝麻，花生碎和豆蔻粉到融化的jiggery和充分混合。2. 把平底锅放在工作台或厨房台面上。3. 当混合物还热的时候，开始塑形，直到从它开始。如果太热，等一分钟，然后形成ladu。在手掌上抹些油或水来塑造拉杜的形状。如果混合物太热，你不能塑造laddu，等几秒钟，然后塑造laddu 4。你也可以用1 / 2到1汤匙的量勺舀出混合物，让它像laddu一样，然后把它们舀出来，塑造laddu的形状。5. 最后一批，把边上刮干净，然后用它来做。6. 把所有的东西都弄到这里来。在室温下储存在密封罐中。7. 在Makar Sankranti期间，可以像laddu ladoo一样食用，也可以作为甜点。

　　对于Makar Sankranti来说，厨师Arun Kumar说喜马偕尔邦的Araiya Palampur通过在酒店提供传统但创新的Sweet Childu食谱来庆祝节日。他解释说：“赤度是一种用米粉制成的当地甜点，是这个节日的典型食材。这个食谱非常适合Makar Sankranti，这个节日以庆祝丰收和温暖的阳光而闻名。”

　　原料：酥油（澄清黄油）- 40克糖10克豆蔻粉2克碎坚果（可选）10克（腰果，杏仁，核桃，胡桃）米粉150克浓奶油50毫升牛奶100毫升盐一撮（增加味道）藏红花线几股，在温水中浸泡（为了香气和颜色）

　　方法:1。把配料混合起来。加入米粉、水和奶油做成面糊。2. 一旦混合物混合均匀，稠度光滑（不要太稀），请在不粘锅上做一个可丽饼，翻面，两面煎熟，然后从火上拿下来。3. 加入切碎的坚果、椰丝或其他干果。这些会给孩子一个额外的质地和丰富。趁热配上牛奶和糖。

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