吉隆坡，1月28日——鉴于我们的热带气候，马来西亚这里阳光明媚。但一月总是让我想起冬天的心脏，尤其是在像日本这样的热门目的地。

　　那么，这个月我的“周末厨房”(Weekend Kitchen)围绕一份日本冬季菜单推出，或许是再合适不过了。

　　首先，我们享受面条(和好运)和一碗新年荞麦面和轻如空气的天妇罗虾。

　　搭配鲜味浓郁、黄油味十足的培根和玉米片，酱油和酥油提供了大部分的味道。

　　把主食/淀粉和配菜分门别类后，剩下的就是用甜食来完成这顿饭了。wagashi日本甜点或wagashi

　　在这里，我的灵感来自于一个偶尔的周末仪式，它总能让我平静下来:从零开始做一碗抹茶。

　　抹茶，或绿茶粉，是由干燥的绿茶叶子制成，然后磨成细粉。

　　它的泥土和有点苦甜的味道需要一些甜的东西来平衡。还有什么比甜美的红豆泥和成熟的草莓更好的搭配呢?

　　享受这个冬季的“和”，迎接甜蜜的一年。

　　所以，请享用这道冬季和茶布丁吧:抹茶布丁加红枣和草莓。愿你在新的一年里同样神圣而愉快。

　　抹茶布丁配红枣和草莓

　　抹茶布丁是一种相对现代的日本甜点，而我们在这里用的红豆泥则更传统。

　　也被称为tsubushian，这是一种甜的日本红豆沙，尽管它仍然保留了红豆的皮。因此，糊状而粗糙的土豆泥和丝滑的抹茶布丁之间有更多的质地对比。

　　新鲜的草莓是日本冬季最完美的配料。

　　当然，最后的配菜草莓并不罕见，在法国的馅饼和日本的wagashi中都很受欢迎。不同之处在于，这里的草莓不像法国传统中那样经过腌制或上釉处理。

　　相反，考虑到在温室中种植的新鲜草莓是日本最受欢迎的冬季水果，最好是直接食用，不要大惊小怪。

　　成分

　　小豆(红豆)200g

　　80克糖

　　1 / 4茶匙盐

　　2张明胶

　　250ml全脂牛奶

　　250ml鲜奶油

　　3汤匙无糖抹茶粉

　　3汤匙糖

　　1茶匙香草精

　　350克全脂酸奶

　　8-10个新鲜草莓，对半

　　方法

　　将小豆洗净，沥干水分，直到水变清。在锅里倒入足够的水，让豆子浸没，然后浸泡一夜。

　　小豆在烹饪前需要冲洗和浸泡。

　　第二天早上，最后一次将赤豆沥干水分。同样，在锅里装满足够的水，盖住豆子，然后在炉子上煮开。

　　一旦水开始沸腾，就用小火慢炖。继续炖一个小时，直到大部分水分蒸发。

　　加入糖和盐，搅拌使糖溶解。从火上移开，冷却。

　　红豆煨着的时候，你可以开始做抹茶布丁了。将明胶片浸泡在大碗里一半的牛奶中。让它浸泡至少20分钟，直到完全软化。

　　将剩下的牛奶、鲜奶油、抹茶、糖和香草精加入锅中，用中火小火炖，确保持续搅拌。

　　糖溶解后，把锅从火上移开，放在一边10分钟，让配料浸泡。

　　先用细孔过滤器过滤抹茶粉，避免结块。

　　将筛过的抹茶粉加入热水搅拌(左)。全脂牛奶(右)。

　　将冷却的抹茶-牛奶混合物倒入搅拌碗中，使用细孔过滤器去除任何不美观的团块。接下来加入明胶-牛奶混合物和酸奶。搅拌均匀。

　　将抹茶-明胶-牛奶混合物等分，倒入4-6个小碗中。每个碗只填到一半，为以后的浇头留出空间。放入冰箱冷藏4-6小时至凝固。

　　上桌时，在每碗抹茶布丁上撒上2-3大勺红豆泥，然后撒上2-3半草莓。

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