我的素食哥哥在炉子旁徘徊，盯着一包未煮熟的牛肉热狗，他很慷慨地计划为我们这些杂食性的家人做热狗(他正在吃Beyond Brats)。“我拿这些怎么办?”他问，我对他天真的表情暗自发笑。

　　但两天后，我那个吃肉、爱吃热狗的朋友问了我同样的问题，我意识到:真的没有人知道怎么做热狗吗?

　　首先，大多数加工过的热狗都是预先煮好的，所以如果你把它们从冰箱里拿出来直接冷着吃，不会让任何人食物中毒。(然而，重新加热它们确实能确保你杀死任何可能潜伏的李斯特菌。)但你不应该这么做。

　　理想的热狗是被加热到里面饱满，外面金黄(甚至烧焦)。然而，如果你问别人准备热狗的最佳方法，你应该做好打架的准备。很少有人同意应该烤、煎、微波、烤箱烤还是煮。你甚至可以螺旋切割它们，或者把它们煮成令人毛骨悚然的小章鱼。美食作家们以科学的名义尝试了各种方法，但仍然没有达成共识。

　　无论你想如何烹饪你的狗，在野炊季节来临之前，每种方法都有一个简单的技巧，你应该掌握。看看下面，从我们最喜欢的方法到最不喜欢的方法。

　　这样可以保证里面饱满，外面酥脆，还可以控制外面金黄的程度。不要被“油炸”这个词欺骗了——油炸不涉及油。

　　在煎锅里放半英寸的水，用中高火慢炖。

　　把热狗放进锅里，一次放几个，然后盖上锅盖，蒸2-3分钟。如果在2-3分钟之前水开了，锅底已经干了，就再加点水，一次加点。

　　蒸2-3分钟后，取下锅盖，让水煮干。现在把热狗滚几分钟，让它们的四面都变成棕色。

　　这会给你留下很好的焦痕和烟熏味。

　　打开烤架。烤架的一面要热，一面要凉。

　　开始在烤架较冷的一面烤热狗(这可以防止外面烤得太快)。两面各煎一分钟。

　　把热狗移到烤架的热边，直到它们达到你想要的颜色。

　　如果你要为一群人做一大批，这种方法是理想的。

　　把烤箱预热到华氏400度。

　　把热狗放在内衬箔纸的烤盘上(这让清理变得超级容易!)，烤15分钟。它们会发出嘶嘶声，开始变黄，所以一直盯着它们，直到你得到你想要的结果。

　　Leite 's Culinaria的工作人员分享了一个用纸巾加热热狗的基本技巧。要想用微波炉加热一只更好的狗，只需用纸巾包好，然后以80%的功率加热30秒。用纸巾盖住它，可以保持蒸汽，确保一个丰满，多汁的狗。简单又美味。

　　千万别这么做。正如Nathan 's Famous餐厅的人所说，“老实说，我们只是不推荐它。在1916年内森·汉德沃克开创这一切的时候我们没有，今天我们仍然没有。当你煮Nathan 's的时候，所有特别的味道都会冲到水里。坦率地说，谁想吃掺水的热狗?”

　　(但如果你坚持，你应该把水烧开，然后把热狗煮5-6分钟。)