如果你在感恩节吃肉或上菜，你就会知道火鸡是最重要的主菜，即使配菜是每个人最喜欢吃的。如果火鸡做错了——太干了，或者没有调味，或者掉在地板上，或者任何你能想到的噩梦——那么整顿饭就没了感觉。
战斗的一半是知道你需要多大的火鸡，以及每磅火鸡煮多久，另一半是拥有正确的工具——比如烤盘，这是一件经典的节日炊具，也可以用来做各种各样的东西，从烤牛肉或猪肉到火腿，到通心粉、奶酪和千层面。烤盘的优点是它的架子可以让你把肉放在高处，把蔬菜放在下面。平底锅也可以直接放在炉子上烤或做肉汁(前提是它的底部基本是平的，这是购物时要注意的)。另外，不像廉价的一次性锅，好的烤锅不会被你的鸟的重量撕裂。
尽管你可以找到各种形状、材料和配置的烤盘，但专家和测试者说，有几个特点是至关重要的:三层不锈钢(通常中间有一层铝)比普通不锈钢或搪瓷不锈钢更能把食物烤焦;手柄很重要，因为你正在操纵和搬运一个又大又重又热的盘子;烤架应该足够舒适，这样你的火鸡(或任何你正在烤的东西)在进出烤箱的时候不会危险地滑动。大多数专家都推荐长方形平底锅，而不是椭圆形平底锅，因为长方形平底锅通常与炉子上的烧肉汁的炉子更协调。
(关于尺寸的说明:给出的烤盘尺寸通常反映的是锅的内部，而不一定是它的总长度。例如，一个16英寸的烤盘的把手到把手之间的宽度可能是20英寸，所以在购买你想要的烤盘之前，检查一下烤箱的全部尺寸并测量一下，这样你就可以确定它是否合适。请记住，如果你的锅太大，火鸡可能会烧焦，尽管在锅底铺上切碎的蔬菜可以帮助解决这个问题。)
以下是测试者认可的最好的烤盘:
《赫芬顿邮报》可能会从通过l这页上有墨水。每个项目都是独立选择的ted。价格和供应情况可能会有所变化。
Cuisinart MultiClad Pro三层不锈钢16英寸烤盘这款烤盘获得了美国测试厨房和Wirecutter的冠军。ATK指出，它可以烤肉而不会弯曲或烧焦，给蔬菜一个均匀的金棕色外壳，而它的平底锅有助于脱釉。Wirecutter表示，它比同价位的其他产品煮得更均匀，并指出它可以处理一只20磅重的火鸡。它的测试者报告说:“我们找不到另一款在炉子上烤得如此好，在烤箱里烤得如此均匀的烤盘，价格低于100美元。”亚马逊93.51美元沃尔玛92.87美元Bed Bath & Beyond 91.79美元
维京16英寸带两件式雕刻setATK的烹饪烘焙机将维京的16英寸三层烘焙机列为推荐产品之一，并指出尽管他们的锅比其他一些锅重，但它也“漂亮”和“耐用”。亚马逊的这个版本可以处理重达25磅的火鸡，配有配套的切肉刀和餐叉。亚马逊售价169美元(普通售价239美元)
这款14英寸的平底锅是美国测试厨房(America’s Test Kitchen)为带架子的小型烘焙机推荐的“最合算”选择，但它并不便宜
ng。但是这个16英寸的尺寸是用同样的材料做的
只大了两英寸，可能是所有小家庭都需要的(并且证明是一个更通用的尺寸)。测试者指出，虽然这款14英寸的手机不是用三层材料制造的，但它的厚度仍然足以让手机保持稳定
亚马逊69.99美元，沃尔玛66.99美元
全包HA1硬质阳极氧化no
nstick烘焙机和机架公司
这是亚马逊买家的专家选择，因为这个全包硬阳极氧化no
nstick roaster在用户中获得了4.8颗星的高分，现在它已经作为黑色星期五的早期交易开始销售了。16英寸的尺寸非常适合家庭大小的鸟类和蔬菜，光滑弯曲的烘焙机有高直的侧面和双铆接把手，使它既时尚又坚固，拥有你所期望的all - clad的所有品质。它可以在500度的烤箱里安全使用，可以在任何炉灶上使用，包括感应炉。亚马逊售价79.99美元(正常售价99.99美元)
Le Creuset不锈钢14英寸烤盘这是ATK获奖推荐的小型烤盘，对吧
我看到它变成了“美丽的”棕色食物。机身是三层的，v形的架子是不粘的，与其他一些烤箱不同的是，这款烤箱可以在感应灶台上工作。较小的尺寸可以全年使用。亚马逊137.95美元，LeCreuset 138美元
在Wirecutter的测试中，无论是在烤箱还是在灶台上，表现最好的是这款威廉姆斯索诺玛(Williams Sonoma)独家推出的优质烘焙机。测试者称赞它能产生最金黄、最酥脆的外壳，而且低矮的喇叭边有助于均匀散热。一些厨师也更喜欢平架，因为它可以更多功能地用于其他肉块。o
唯一的缺点是它比其他产品贵，因此Wirecutter将其命名为“升级”之选。大号:Williams sonoma199.95美元，特大号:Williams So 229.95美元
诺玛
一个没有
如果你没有预算或空间买一个烤炉，不要惊慌:我们甚至在紧要关头用卷起来的铝箔烤过一只火鸡。正如Serious Eats指出的那样，更好的选择是买一个这样的架子，与你厨房里已有的有边烤盘一起使用。只要你把你的鸡从烤箱里拿出来拿出来的时候要非常非常小心，尤其是当你的锅边上有热果汁在晃动的时候
