我们都需要吃东西，但是如果我们不小心，我们在超市买的东西会让我们生病。

　　新墨西哥州立大学专门研究食品安全的公共卫生教授贾格迪什·库布钱达尼(Jagdish Khubchandani)说:“在所有工业化国家中，美国在维护食品安全的研究、法律、法规、实践和协议方面都处于领先地位。”然而，他指出，根据美国卫生与公众服务部的数据，每年有近六分之一的美国人会患上食源性疾病。根据美国食品和药物管理局的数据，其中超过10万人将住院治疗，超过3000人将死亡。

　　以下是食品安全专家不会在杂货店买的东西，以及为什么你可能也要考虑避免这些东西。

　　美国国家环境健康协会食品安全项目主席、《食品安全:过去、现在和预测》一书的作者达林·德特维勒说，在超市切下的许多新鲜水果都不是安全的选择。

　　他说，虽然买预先切好的水果很方便，但“不应该把方便放在保护我们自己和家人之前。”德特维勒告诉《赫芬顿邮报》，他看到过农产品区的工人不洗手，而是先打扫地板，然后切开和包装水果。他解释说，准备新鲜水果等食品的超市工作人员“是我们发现污染问题、交叉污染的地方，而且在我们购买食品之前，食品不再安全、病原体滋生的时间更长。”

　　Khubchandani补充说，没有简单的方法“判断这些食物是否适合食用，例如，它们是腐烂的、不新鲜的还是发酵的”，直到你把它们带回家并打开包装。

　　病原体可以生长的另一个地方是超市的即食熟食区。这些食物通常是在超市里准备的，并打算直接从容器中取出来食用。

　　这些食物是Detwiler不吃的。他解释说，很难保持热的食物热，冷的食物冷。这些食品通常储存在“危险区域”，美国农业部将其定义为温度在华氏40度到140度之间。当食物处于“危险区域”时，细菌会迅速生长，让你生病——尤其是当食物处于危险区域超过两个小时的时候。

　　Detwiler说，在超市准备的即食食品也会产生“脏手交叉污染”的风险，并引起对过敏原的担忧。他说:“这种‘混合’零售餐厅的情况是那些增加销售的便利项目之一，同时也增加了与食品安全重大失败相关的风险。”

　　德特维勒说，在袋装生菜方面，“爆发和召回太多，缺乏透明度和可追溯性”。

　　他曾见过“食品店把自己品牌的绿叶蔬菜装在袋子里，他们不知道袋子里有多少头生菜，也不知道它们来自哪里。”

　　由于几次大肠杆菌和李斯特菌爆发与袋装生菜有关，Detwiler建议购买整棵生菜并自己清洗。“在发生了这么多事件之后，我们为什么还要打开一袋预先洗过的混合即食绿叶蔬菜呢?”他问道，并再次指出，方便永远不应凌驾于食品安全之上。

　　库布钱达尼也不买大多数熟食柜台的东西，而德特威勒“不喜欢在肉类柜台买鸡肉或碎牛肉。”德特维勒说:“员工通常对食品安全知之甚少，不遵循‘先进先出’的政策，不知道产品来自哪里，也不知道产品在那里多久了。”

　　Khubchandani补充说，准备这些食物的员工可能会带病上班，在卫生方面可能不会遵循最佳做法，并且可能不会注意控制熟食店的温度。虽然有规定保证熟食柜台物品的安全，但“问题普遍存在，相当普遍，”库布昌达尼说。

　　Detwiler补充说，由于消费者通常无法在许多熟食柜台商品的包装上看到品牌名称，因此“无法确定它实际上来自哪里……召回不会成功，因为我们没有制造商的日期或批号，”他解释说。

　　Detwiler建议不要在熟食柜台购物，而是购买标有公司名称、日期和批号的包装，并在家准备熟食。

　　2011年，哈密瓜引发了一场全国性的李斯特菌疫情，导致至少33人死亡，147人患病。Detwiler说，这是“美国最致命的食源性疾病爆发之一”。

　　哈密瓜特别容易引起食源性疾病，因为它的“外部不能被充分清洁以杀死病原体”，而且“内部的pH值处于支持病原体快速生长的水平”。当消费者用刀切哈密瓜时，哈密瓜表皮上的细菌会污染水果内部并迅速生长。

　　对于那些无法抗拒吃哈密瓜的人，德特维勒说他“不会保存任何剩饭剩菜，因为时间越长，病原体滋生越多。”他建议所有消费者远离餐馆供应的哈密瓜。